八宝糯米鸡
八宝糯米鸡
八宝糯米鸡的制做原材料：
主要材料：老母鸡1500克
辅材：芡实米15克,莲籽15克,薏仁米15克,金华火腿18克,平菇(鲜)18克,扁豆75克,檽米60克,油菜子30克,鲜虾10克
调味品：木薯淀粉(扁豆)15克,盐3克,猪板油3克,鸡精1克
教您八宝檽米鸡怎么做，怎样做八宝糯米鸡才美味
1.鸡褪毛、内脏器官，整鸡出骨(规定身材详细，接口处不可以大，不损皮，肉不烂，骨没有肉)，清洗，控干水。鲜扁豆放进沸水中焯一下，捞起来，在冷水中漂冷，除表皮。檽米泡涨。莲籽削皮、心。鲜虾、伏苓清洗，泡涨。鲜虾用开小水泡一下，与平菇、香肠切割成如扁豆尺寸的丁。
2.将伏苓、莲籽、苡仁、熟火腿、平菇、鲜虾等装进碗内上笼煮熟，与鲜扁豆搅拌，装进鸡腹腔(勿装得过多)，张口与肛门口处要竹封严。
3.将鸡腿翻扭在鸡身上盘好，放进沸水锅中烫一下捞出，鸡头翻压在鸡腿下，盛入蒸钵内，添加奶汤60克，隔水蒸两小时到软烂，取下翻扣在汤盘内，抽竹签子。
4.原汤沥下锅内，添加奶汤180ml、盐3克，煮沸，放进翠绿色鲜鱼稍煮，捞起来，围在鸡的周边。汤用木薯淀粉(15克放水)勾成薄芡，添加猪板油、鸡精、淋在鸡上。
作用：
1. 健脾去湿气，益肺滋肾。
2. 适用全身厚重疼痛、食欲不佳、舌苔厚腻、咳嗽胸闷气短、腰酸腿软等症状。
小帖士-食物相克：
鲜虾：虾忌与一些新鲜水果同吃。虾带有非常丰富的蛋白和钙等营养元素。假如把他们与带有鞣酸的水果，如红提、石榴、山楂果、柿子饼等同于食，不但会减少蛋白的营养成分，并且单宁酸和钠离子融合产生不可溶结合物刺激性胃肠，造成身体不适感，出現呕吐、头昏、恶心想吐和腹痛腹泻等病症。海货与这种新鲜水果同吃最少应间距2钟头。
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