红烧羊肉萝卜红烧羊肉萝卜的做法
红烧羊肉萝卜红烧羊肉萝卜的做法
1、红烧羊肉萝卜的做法
准备羊肉一斤,白萝卜四两。先把羊肉洗净,然后切成小块,放到大一点的盆中浸泡,泡出血水。锅中放清水,羊肉块冷水下锅,大炎烧开后,再小火煮2分钟,然后捞出。准备葱姜蒜和大料、花椒。把萝卜洗净后去皮切成小块,锅中放油,放大料、花椒和葱姜蒜爆香,放入羊肉,炒出香味,加水,没过羊肉,加料酒、酱油和糖,烧开后,小火煮一小时,再加盐和白萝卜,再煮三十分钟即可。
2、羊肉萝卜汤
准备羊肉200克,白萝卜半根,适量花生米和香菜。锅中放油,放葱姜和萝卜丝,加花椒面翻炒,放盐,加水,烧开。萝卜熟后放入羊肉,等羊肉变色后即熟了。关火,放香油和胡麻油。盛入碗中,撒些香菜末即可。羊肉汤煮的时间不能长,与涮羊肉有些相似,时间过长,羊肉老了,味道会差很多。另外在切羊肉片的时候一定要薄,这样羊肉片也易熟。
3、红烧羊排的家常做法
羊排二斤。先把新鲜的羊排放到水中浸泡两小时,泡出血水。然后清洗干净。把材料准备好,油、酱油、料酒、盐、桂皮、蒜、大料和辣椒粉。锅中烧水,放入羊排,水开后焯去血沫。捞出,用水冲一下。锅中放油,放花椒、大料和桂皮炒香,放羊排,放料酒、盐、糖迅速翻炒,炒的没有水分了可以放酱油上色,再加适量水,烧开后,小火煮40分钟收汁即可。
4、清炖羊肉的家常做法
准备适量羊肉,香菜、五香粉、青萝卜。把羊肉洗净后切成小块,锅中放水,把羊肉用热水焯去血沫。青萝卜洗净,去皮,切丝。锅中放清水,水开后放入羊肉,再次水开后,放五香粉和少量盐。小火煮十分钟,然后放入青萝卜丝,再煮五分钟后关火。盛出,撒上香菜末即可。本道清炖羊肉不放油,也没有放其它香料,尽量保持了羊肉的鲜味。
5、羊肉萝卜饺子馅的做法
准备羊肉适量,胡萝卜适量。把羊肉用绞肉机绞成肉馅,然后放入事先切好的葱姜蒜末,放十三香和酱油。再放入切好的胡萝卜丝,花椒事先泡好水,倒和花椒水,然后开始和馅,要适当加些水,然后一个方向搅拌,这样能够上劲,吃的时候更有口感。最后再放些味精就可以了。事先把面和好,擀好饺子皮,开始包饺子。羊肉馅饺子口感鲜香。
参考文献
1、http://jingyan.baidu.com/article/f79b7cb3a4866b9144023ebf.html
2、http://jingyan.baidu.com/article/e75aca85a3d028142fdac66c.html?pu=sz
3、http://jingyan.baidu.com/article/f79b7cb3a4866b9144023ebf.html?showimg=1&pn=2&st=3&bd_page_type=1&os=&showimg=1&rst=5
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