红烧鳝鱼怎么做？正宗做法是这样！
红烧鳝鱼怎么做？正宗做法是这样！
泥鳅便是大家常说的鳝鱼，鳝鱼带有丰富多彩的蛋白，此外还带有尼克酸、维生素b2、及其硫氨酸等，自然还带有丰富多彩的钙和铁等营养元素，这种营养元素全是身体健康很需要的，因此多吃泥鳅是有益处的，接下去强烈推荐红烧鳝鱼这家常小菜，下边是这道菜的做法。
一、介绍
色调褐红，段均齐整，肉嫩汁浓，味儿咸香。
二、原材料
主要材料：泥鳅300克，
辅材：烟笋10克，红萝卜10克，油菜子10克，
调味品：生抽25克，醋10克，白糖8克，麻椒5克，米酒5克，鸡精1克，小葱15克，姜5克，白皮蒜头5克，豌豆淀粉30克，动物油50克
三、作法
1.将泥鳅剁发展一寸五分的段，烟笋、红萝卜都切发展八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜子宽者割开，切割成八分长的段。葱蒜切割成末；麻椒放水调成生姜水；木薯淀粉放水调成料汁预留。
2.锅内放进油，烧至八成热时，放进泥鳅段炸成橙红色，倒进漏勺内。
3.锅内放进底油，用葱蒜炝锅，添汤添加酱、白砂糖、醋、绍兴酒、生姜水、鸡精、烟笋、红萝卜、泥鳅段，待汤煮沸后，用温火煨熟，将鱼段取下放进盘里，将油菜子放进锅内，用湿淀粉勾芡，浇上明油，浇在鱼段上既成。
四、小技巧
健康提示：
糖尿病人若依照该菜谱制做菜式，请将调味品中的白砂糖除掉。
食物相克：
泥鳅：泥鳅不适合于羊肉、狗血剧情、冬瓜、西兰花、大枣同食。
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