虾裹面粉油炸

场景/问题/来源

虾,炸制方法,如何炸制

虾裹面粉油炸

知识/回答

虾裹小麦面粉煎炸这道特色美食坚信很多人都应当吃过，通俗一点说便是炸虾。是虾很生活中的一种作法，需要的原材料非常简单，炸出去的虾香酥爽口，便于消化吸收备受大家的钟爱。假如喜欢吃炸虾得话，能够简易的掌握下方式，在家里亲自动手开展烹制。下边我们就来实际看一下方式吧。

菜肴特点

炸虾是油炸食品，需要用青虾来做，由于青虾的壳较为硬，煎炸后，肉会缩起，比较好剥。其次，虾身涂了小麦面粉，壳硬得话，非常容易把小麦面粉吮出来，若是壳软，吃起來便少点劲头。

做法编写

1、虾去肠泥，清洗控干，放进葱、姜、绍兴酒、食盐、白胡椒粉腌30分钟；

2、虾先蘸小麦面粉，再蘸蛋清，最终蘸面包粉；

3、在深盘里放三一茶匙食用油，高火4分鐘后放进虾，再高火3分鐘。也能配番茄沙司服用。

常见问题

购买

买虾的情况下，要选择虾体详细、甲壳聚集、机壳清楚独特、肌肉紧致、人体有延展性，而且表皮干躁清洁的，肉质地松散、色调发红、闻之有腥味儿的，则是不足新鮮的虾，不适合服用。一般来说，头部与人体联接密不可分的，就较为新鮮，相反，倘若身首分离出来或是一碰就需要往下掉的，就不行。

调料

虾买回来后，剪去虾须，剪修好看，清洗后沥去水分。随后打进一至两个鸡蛋，而且添加米酒和盐，再舀入适量小麦面粉，小麦面粉要尽量避免，少到可以包得上虾头就可以。我的工作经验是500克青虾两个鸡蛋、四勺小麦面粉。将虾、蛋和面粉翻拌后，要静放一会，让小麦面粉与鸡蛋液充足混和。口感

侧重的人、较为怕腥的人，能够在料浆中放进生姜水。

熟度

炸虾最好用不粘的炒菜锅煎，火不必大，火很大得话，外边煎了，里边还没有熟。将虾撩出小麦面粉，一个个放进炒菜锅里煎，等一会的小麦面粉吃牢，就可翻个面再炸，随后夹出去。等全部的虾都煎好以后，换为一般的锅，多放些油，随后将虾一起倒进煎炸，等色调变为金黄色就可以。

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