面粉怎么发酵快

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面粉,发酵时间,如何快速

面粉怎么发酵快

知识/回答

天冷了之后立刻便会进到一个独特的环节，在这个时候大家便会有很多的问题在出現，例如如何去发酵面团就变成大伙儿关心的问题由于在冰凉的自然环境下，面糊是难以发醇的，并且時间较长，基本上发一次面糊，要历经较长的好多个钟头，不好像热天的情况下那麼快，小麦面粉怎么发酵才可以更快一些呢？

天冷小麦面粉怎么发酵

1、酵母菌先活性

气温较冷时，最先留意酵母菌要先活性。如用鲜酵母，可将其用温开水融化，再按占比添加小麦面粉中合匀，置溫暖处，待其发醇。最好用35-45摄氏的湿热水，活性10分钟上下。

2、温开水揉面

要使小麦面粉一切正常发醇，在和表面应当留意水的溫度，30度上下的温开水较为适合。还能够适度天赋加点糖推动酵母发酵。

3、盖面糊

盖湿笼布、保鲜袋。合好面后，在面糊顶盖上湿润的笼布，再在洗脸盆上边遮盖保鲜袋，随后开展下一步，将其放进溫暖的地区，发醇。

4、热温发醇

发醇最关键的是溫度，要是能使溫度做到了就可以了。可采用下边一些方法：

（1）生活阳台、厦子底。面粉发酵，溫度务必要做到，要不然并不是没发便是時间过长。依据分别的不一样标准，选择家中最溫暖的地区就可以了。下午太阳光好的情况下，可放生活阳台、厦子下边；若是地采暖，屋子里溫度高得话，可放置于地面上。

（2）微波炉加热、电烤箱。碗中倒进水，加温后，将洗脸盆装进去，关了门。过些情况下，再将水加温一下，至面开。

（3）中央空调吹。让中央空调的通风口冲着洗脸盆，借助中央空调释放出的供热使面粉发酵。这一方法发酵时间相对性较长。

（4）暧气片、电褥子。将洗脸盆置放于暧气片上，或是铺硬纸，放进电褥子上加温，也是行得通的。

（5）放热反应水里。锅中放水，烧开后，将洗脸盆全部坐入开水中，待面粉发酵。它是个老办法，尽管不便，但很管用，面开的迅速。留意开水溫度不可以太高，不然会烫死酵母菌，在6零摄氏度下列。

（6）暖气包、热炕头。它是最好用靠谱的传统式老办法。但如今大多数沒有这一标准了。便是乡村里生煤炉子的，用混凝土瓷瓦垒上暖气包，上边溫度肯定合格。也有那烧炕的，要是将洗脸盆放于热炕头上，盖上褥子，面迅速就发醇好啦。并且用铁锅烧柴火蒸出去的馍馍格外香。

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