鸡蛋酱卤子做法是什么
鸡蛋酱卤子做法是什么
鸡蛋酱算作一种调味品的，一般来说东北人是较为喜欢吃鸡蛋酱的，这类酱能够用于做各式各样的菜式，最总会用于和鲜面条一起配搭的，那样做出去的鲜面条吃起來得话味儿会更为美味，让大家觉得到胃口暴增，非常是北方人基本上每顿饭都是应用到鸡蛋酱的，但是针对鸡蛋酱的制做很多人也不太清晰的，实际上这类酱制做的情况下关键便是要留意時间和熟度的。
鸡蛋酱是一种熟制调味料，也称鸡蛋炸酱。主要材料为生鸡蛋，东北大酱（最传统式的作法自然是用东北大酱，也能用黑龙酱，香其酱等普遍相近酱汁替代）和葱段或青椒。
东北大酱与别的食物的结合，获得更为温和鲜美的味儿。与大豆腐，干豆皮，白米饭，鲜面条，馍馍等正餐的配搭，是北方人饭桌上最清晰的记忆之一。
做法
酱汁放水稀释液，水流量依据判断力和工作经验分辨。
生鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀至出泡沫塑料，添加剁碎的葱段或青椒，花椒粉，鸡精和食用盐等辅材。
滚油煮沸，生鸡蛋最先入锅。几秒钟后生鸡蛋稍微凝结时，就可以倒进料汁。煸炒匀称起锅。
常见问题
鸡蛋酱盐分较高，高血压群体不应多食。
出自于对食品安全性的考虑到，不适合用霉变的生鸡蛋制做。
尽管保存期较长，但长期性储放口味和味儿会越差。
鸡蛋酱
1、打鸡蛋到碗，拌和
2、把郫县豆瓣酱放进碗里，放水，假如酱很咸，可以多天赋加点水或是生鸡蛋
3、把锅烧热后倒进底油，油烧后放进生鸡蛋，留意，这时火能够小些乃至关闭
再留意，生鸡蛋下锅后，努力地拌和之，使其成小碎花状，
正确了，生鸡蛋成小碎花状后，放进葱丝、姜，待飞出葱段香气后放进花椒粉
4、向锅中倒进碗中稀释液后的酱，稍微拌和
5、沸腾后熄火
6、盛入器皿
7、随便吃
生鸡蛋酱的做法：生鸡蛋一个拌和好、葱末、生姜沫、朝天椒钉、油、面酱；炒菜锅油煮沸放进调料煸炒两下，倒入面酱，再炒2－3分鐘，盛出就可以。
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