干炸腐竹制作方法
干炸腐竹制作方法
腐竹的吃法有很多种多样,普遍的有拌凉菜、水焯、烧汤等,也有一种传统式的食用方法便是炸腐竹,历经滚油干炸后,有一股浓厚的豆香气,豆腐皮颜色白黄,营养成分高,具备丰富多彩的蛋白和其他营养元素,常吃豆腐皮,能具有非常好的益脑功效,口味清新,是非常好的食材,那麼干炸腐竹该怎样做呢?
炸腐竹的制做原材料:
主要材料:豆腐皮150克
调味品:生鸡蛋75克,食用油50克,米酒5克,木薯淀粉(扁豆)10克,盐1克,鸡精1克,小葱5克,芝麻油5克,麻椒3克
炸腐竹的特点:
松脆鲜美,味美爽口。
教您炸腐竹怎么做,怎样做炸腐竹才美味
1.将豆腐皮放进沸水中侵泡,待豆腐皮蒸软并无硬心取下,切割成3.5公分长的段,放进碗内,放盐、米酒、芝麻油、鸡精腌制10分钟。
2.取小盘子一个,放进麻椒,加适当温开水侵泡,至水掉色,麻椒变松时,拣出麻椒不必,留汁;将葱切碎,挤压葱汁,连在麻椒汁一起放进豆腐皮碗中翻拌,另取一碗,打进生鸡蛋,添加木薯淀粉,调为蛋黄液。
3.锅架火上,加点油烧至五六成热,将拌好的豆腐皮蘸匀蛋糊,逐一下下锅炸,用低火炸至表层发挺,內部烂熟时,捞起来控油补水,原锅放淬火上,待水温升到七八成热时,资金投入再炸,至表层松脆时快速捞起来,控净余油,堆放在盘里就可以服用。
炸腐竹的制做秘诀:
因经历煎炸制全过程,需提前准备食用油约500克。
生产改正疫苗
1、泡腐竹要用冷水提早泡,沸水泡腐竹非常容易烂不成形。
2,煎炸食品最好是无需食用油,烟点低。
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