做花生糖熬糖技巧是什么?

场景/问题/来源

花生糖,怎么做,如何做

做花生糖熬糖技巧是什么?

知识/回答

在现实生活中花生糖是较为普遍的特色美食，不但香甜爽口，并且花生仁的味儿也十分醇香，营养成分丰富多彩，而制做花生仁糖的做法也十分简易，做花生糖的重要一部分便是熬糖的方法，把握熬糖的方法会使花生糖糖度适度，不粘牙，可以用麦芽糖浆来之中原材料制做。

制做花生糖花生仁糖的做法：

1、先将花生仁白砂糖麦芽糖浆都准备好，随后将花生仁立即放进锅中，不需要倒进油

2、随后中文火煸炒出香气后铲出放凉，随后搓揉掉花生仁的红衣服以后预留

3、以后将少量油倒进锅中，放进白砂糖中文火煸炒至溶化，放进麦芽糖浆煸炒

4、文火渐渐地熬煮，随后将木筷沾一点糖桨，放进凉水里边，几秒取下

5、假如糖桨凝结以后口味爽脆沒有辗压就意味着熬煮好啦，这个时候就可以迅速倒进花生米

6、搅拌均匀后再放进磨具里边，建议用保鲜袋放进磨具中，以后花生糖更便捷取下

7、随后将表层轻按平，随后从磨具中取下，切割成小块以后彻底放凉，口味变爽脆以后就可以服用。

制做花生糖花生仁糖的做法暖心提醒：

要想取得成功之作花生糖，窍门便是要熬煮好糖桨，熬煮糖桨一定要留意熟度，假如不良影响不足会非常粘牙，相反熟度太过花生糖便会非常非常容易碎。因而建议大伙儿不娴熟的情况下要文火渐渐地煸炒至白砂糖溶化，随后再倒进麦芽糖浆，等麦芽糖浆煸炒至溶化以后就可以。

留意炒花生米的事先千万不要太火灾，尤其是听见有噼噼啪啪响声的情况下更应当转文火，不然就非常容易烧糊。

如何辨别糖桨是不是熬煮好：

将干净没有水的小块沾少量糖桨，随后擦入凉水里边，发觉糖桨凝结口味非常脆就意味着熬煮好啦，沒有工作经验能够在熬煮的类似的情况下多试几回，那样就可以非常好的把握熟度。

糖桨熬煮好以后要趁着热迅速倒进花生仁，不然等糖桨变冷以后就难以搅拌均匀了。切花生糖的情况下也一定要趁殷切，千万不要等完全放凉以后再切，由于这个时候非常非常容易剁碎。

作法二

第一步、文火熬煮

把炒菜锅清理干净，将白糖和水倒进炒菜锅内，火灾煮至烧开后，转文火刚开始熬糖。一开始是翻很多的白泡，将火调小后，看糖液不断的翻出来泡沫，表明愈来愈粘稠了。在这段时间要时常用一根筷子沾下糖液，待木筷上的糖液能够拖出丝，遇风变脆时就可以停战起锅。假如用波美表来精确测量得话，这时大概为波美45度。

也有一点需要提示，熬料全过程时要用铁铲持续抽底搅拌，防止糊底。

第二步、拉白解决

糖桨熬好之后，要立刻熄火，干万别再犹豫。假如期待作出的糖甘甜松脆，这时就需要开展拉白解决。便是把糖桨制冷到80度上下，用把手糖弄成糖条，随后再折起来，再拉。这一流程是让很多气体进到糖内，进而让糖松脆。根据反复抻拔、伸缩，糖果会越拔越白。

可是，这一全过程需要在维持一定溫度的屋子里才可以进行，家中自做能够舍弃这一流程，立即熄火，进到第三步。

第三步、趁着热整形美容

把事前炒好的白芝麻、花生仁等原材料倒进糖桨中，用筷子迅速混和匀称，倒在干净光洁的案件上，趁着热变成薄的长条状，等制冷后切割成一小块就可以。要是没有掌握，能够将原材料分次添加，以防原材料不够或过多。

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