鸡肉炖不烂怎么补救
鸡肉炖不烂怎么补救
鸡脯肉是很普遍的一种食材,很多人都十分的喜欢吃,可是很多人也不太清晰鸡脯肉该怎样煮烂,一直炖不碎的,那样的话吃起來便是十分沒有口味的,务必要煮烂才能够让鸡脯肉的味儿越来越更为美味一些,最重要的便是在炖的情况下放进一些调味品,那样也是能够协助炖鸡肉的,并且也有熟度也是很重要的,最好用慢火慢炖的,实际效果会更好一些。
作法
一般作法
原材料:
一只鸡、葱、姜、一勺米酒、一个八角茴香、盐、红枣、枸杞子、冬瓜。
流程: 1、买回来的鸡先解决一下,大卸八块,除去内脏器官,斩成一小块。
2、烧掉水,无需煮沸,热了就可以了,倒入装鸡的盆中,把鸡脯肉表层的脏东西除掉,控干水。
3、黑椒鸡块用姜蒜,一勺米酒腌一下,除腥。
4、把凉了的黑椒鸡块放入砂锅,倒进水,未过黑椒鸡块,放一个八角茴香瓣(一个就可以了,多了怕香辛料的味儿夺走鸡自身的鲜香)大火烧开,这时不必嫌麻烦,一定要用汤勺把汤表层的这些白沫子撇出来,鸡的味儿才会更好。
5、转文火,炖至肉软烂,時间得用接近两小时吧,假如用压力锅会快些,但是味儿沒有砂锅温火做的美味。
6、最终放点盐,再炖一会就行,盐要最终放,不然能使肉发硬。
7、我等你鸡肉炖到一半时,添加了一些红枣,枸杞子,最终鸡快好了的情况下,我突然想到那里锅中蒸着冬瓜,就灵机一动,把早已煮熟的冬瓜切下几片,丢入老母鸡汤里又炖了十多分钟。
做法:
开膛破肚嫩鸡清洗后,连骨剁碎约2.5公分大的块。山菌去根脚清洗,改小,用冷水漂起。姜清洗拍破:葱、蒜清洗。炒菜锅置灶火上,下动物油烧开,放进黑椒鸡块,葱。姜炒成香气,加酸菜鱼火锅、蒜煮沸,舀入石锅,用微火煨40分钟上下。炒菜锅置灶火上,下动物油少量烧开(约150℃)。将山菌控干水下锅爆锅约3分鐘,倒进石锅内,加食盐,再用微火煨约20分钟至黑椒鸡块火巴,舀出兴于汤碗中既成。
冬笋炖鸡
材 料:鸡一整只,毛笋250克。
调 味:姜、葱、南乳、香油、木薯淀粉各少量,生抽酱油两汤匙,白砂糖约一茶匙。
做 法:
血压将鲜鸡清洗斩块放进生抽酱油、木薯淀粉各少量,泡油备用;
血液毛笋去壳用冷水煮开,切片,南乳压烂;
补充进行爆香生姜片、葱段,放进南乳、黑椒鸡块、毛笋同炒匀,添加生抽酱油两汤匙、白砂糖约一茶匙、香油少量调料,引入水,煮滚后转到容器中,低火煮开就可以。
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