酸菜肉丝汤面
酸菜肉丝汤面
炎炎夏日，来一碗酸菜肉丝面，爽爆爽口，相互配合上冰凉凉水果汁，得以抵御夏日炎炎。那麼泡菜肉丝汤面该都需要什么原材料呢？用自身家中腌渍的泡菜，提前准备一些猪里脊，葱段、香莱、姜、蒜、朝天椒等调料。鲜面条最好是自身用手打的，把面浆的硬一些，鲜面条会很精到。下边我们看来一下实际做法：
1、泡菜片薄，切条。小米椒切条，泡生姜切成片备用；
2、里脊切细条，加小量盐、鸡精沾汁；
3、锅中多放些油，热至九分时，下泡菜、泡萝卜、生姜片、朝天椒段炒香，一定要炒成能嗅到酸酸的味道才好；
4、锅中放大骨汤或冷水，大火烧开后，调文火熬十五分钟；
5、等等到屋中香气四溢时，放丝袜高跟鞋入锅、拨散，另外在鲜美的汤里一起添加味精，盐烧一两分钟至沸开。因此，一锅酸中带辣、既鲜又香、颜色金黄色的酸菜肉丝汤就熬好啦；
6、早上，一边把酸菜汤煮沸（時间不足可在前一晚搞好汤），一边用大锅装水煮面。十分钟以内，盛面、加汤，表面铺平泡菜与丝袜高跟鞋，准保给你吃得爽性爽快。
7、十几年过去，自身早就为人正直妻母，经常会怀念童年那碗酸菜面；也会在某一气温清凉又心情愉悦的早上，为亲人做一碗酸菜肉丝面。
酸菜肉丝面饮食搭配特性
泡菜最大限度地保存了原来蔬菜水果的营养成分成分，含有维他命C，胺基酸，膳食纤维素等营养元素，因此 带有很多的乳酸菌饮料，有维持消化道一切正常生理作用之作用。
酸菜肉丝面食物禁忌
泡菜只有有时候服用，假如长期性贪食之力，则可能造成泌尿生殖系统结石。此外，腌制酸菜全过程中，维他命C被很多毁坏，身体假如缺乏维生素C，会使抑止肾内草酸钙结晶堆积和降低结石产生的工作能力减少，
发霉的泡菜有显著的致癌物质，不能服用。
冬天是制作泡菜的最好时节，别的时节也可制做，但比不上冬天的性价比高。
留意
禁吃沒有腌渍到一个月的泡菜，及其
泡菜
其他腌渍食品；忌腌的泡菜制成品到春季还放到室内温度中没服用完；（能够将剩的制成品泡菜封袋，放进电冰箱储放，能够增加其保存期，大概一个月）腌渍全过程忌厨房油烟、小麦面粉及其病菌；禁吃没煮开的泡菜菜式；忌摆层时，每一层的食盐面撒进不匀称，影响到腌产品产量的味儿。
一切酸类活菌在沒有加温煮开前，都是霉变繁育，并且数次取下泡菜的全过程中，也会将霉菌带到泡菜缸中，造成霉菌很多繁育，因此 泡菜要煮开服用，对身心健康才有益。
此前，卫生行政部门提示群众，要减少泡菜中的亚硝酸钠成分，一是腌酸菜时，1公斤大白菜放4粒维他命C，用于阻隔亚硝酸钠的转化成，添加维他命C400mg或添加剂苯甲酸50mg，各自可阻隔75%和98%的亚硝酸钠造成，还能避免 泡菜长霉；二是盐要放够量，不然病菌不可以被彻底抑止，会使磷酸盐转变成危害的亚硝酸钠；三是确保腌渍時间。一般状况下，腌制食品在被腌渍的4～8天内亚硝酸钠成分最大，第9天之后刚开始降低，20天之后刚开始消退，这个时候就可以服用了。
此外，权威专家提示众多群众，吃腌酸菜时最好是同食新鮮水果蔬菜，如朝天椒、花菜、香莱、鲜橘、红心柚等。这是由于这种蔬菜水果中维他命C能与亚硝酸钠产生氧化反应，阻拦致癌物转化成。
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