冰皮豆沙月饼
冰皮豆沙月饼
只吃过目前市面上卖的广式月饼，松脆的冰皮产生微微冷意，里边裹着情浓的红豆馅。这也许便是家给我们产生的幸福快乐甜美吧，因此 每一年的八月十五这一天是一个阖家团圆的生活，也是一个吃月饼的生活，红豆馅的广式月饼，早已变成了中秋月饼中的經典。只吃过中秋月饼，还简直不清楚这冰皮豆沙月饼在制作过程中有哪些的制做常见问题呢。
1、糕粉即熟糯米粉，要是没有可以用生的粘米粉微波加热后应用，高火大约微波加热3分鐘就可以。
2、传统式的方法中秋月饼一般饼皮与饼馅的占比是3：7，广式月饼能够是4：6，因此 要事前掌握你的中秋月饼实体模型是多很多的，随后再算出饼皮和饼馅的分量。
3、广式月饼冷冻后味儿更强。
4、冰皮蒸熟之后，要彻底制冷后再裹皮，不然会沾手。冰皮制冷后仍有一丝沾手是一切正常的，手里沾适当糕粉就可以处理。假如制冷后依然十分沾手没法实际操作，可能之一是蒸的情况下碗沒有盖保鲜袋造成 水份过大，可能之二是冰皮沒有彻底煮熟造成 发粘。
5、糯米粉即大米粉，与粘米粉对比，糯米粉不具备黏性，可防止冰皮口味太过软糯。小麦淀粉，又叫澄粉，除开让冰皮看起来更晶莹之外，它还能提升冰皮口味的延展性，因而不建议用别的木薯淀粉替代。除非是你确实很难买到小麦淀粉，可以用玉米粉替代。
6、把握了冰皮的作法，能够依据自身的爱好拆换不一样口感的包馅。广式月饼的包馅更加灵活，红豆沙、蛋黄月饼、枣泥、新鲜水果馅都能够挑选。blog里之前详细介绍的几类广式月饼馅，也可以用于当广式月饼的馅哦~
7、实际操作的情况下，手里及中秋月饼模里的糕粉都别沾太多了，不然会影响广式月饼的成色。
把握制作过程中的小窍门，不仅促使制做出去的中秋月饼味儿正宗，也会较为的美观大方。八月十五，把自己亲自制做的冰皮豆沙月饼一起和自身的亲大家共享，是一件很幸福的事儿吧。那么就赶快试着着去制做吧。
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