碳烤羊腿烤全羊的做法

碳烤羊腿烤全羊的做法

1、烤全羊的做法

烤全羊的做法如下：步骤一，将小羊宰杀干净，然后在肉比较厚实的地方划几道口子。步骤二，将葱段、花椒、八角、茴香、姜片等调料放在羊肚子里面，再用食盐均匀的涂抹羊身。步骤三，待腌制入味后，用铁签在羊身上多扎一些小孔，再把羊挂起来，用刷子在羊身上刷一些香油和酱油，再架在炭火上。步骤四，大约烤制3—4个小时即可。

2、羊腿肉怎么做好吃

羊腿肉的做法有很多，常见的比较好吃的羊腿肉做法有红烧羊腿、碳烤羊腿、炖羊腿肉、羊腿肉萝卜汤等。下面就以红烧羊腿为例，具体做法如下：第一步，羊腿肉切块，焯一下水，捞出后，洗去浮末，沥干备用。第二步，锅中倒入适量的菜油，将葱姜蒜、辣椒、八角等入锅爆香，然后倒入羊腿肉翻炒。第三步，倒入适量的料酒、酱油、食盐，翻炒均匀，上色后，加入适量的开水，大火煮开。第四步，待羊腿肉煮至半熟时，放入白萝卜，可以去除膻味。第五步，待羊肉熟烂后，小火焖煮，汤汁收干即可出锅。

3、无烟烤羊腿炉子

烤羊腿往往会产生很多油烟，很多人都比较推荐使用无烟烤羊腿炉子，这样的话，制作烤羊腿时，就不会弄得满屋子都是油烟了。其实，制作烤羊腿很简单，具体做法如下：步骤一，用刀子在羊腿上划几刀，然后涂抹食盐、料酒、胡椒粉等调味料，如果觉得味道不够的话，可以用卤水来泡羊腿。步骤二，待羊腿腌制入味后，就可以将羊腿放入无烟烤羊腿炉子，烤熟后即可食用。

4、烤羊腿的腌料

烤羊腿的腌料非常多，常见的烤羊腿腌料有：老姜、八角、茴香、胡椒粉、花椒、桂皮、葱、蒜、食盐、孜然、辣椒粉、料酒等。具体制作烤羊腿的方法如下：第一步，将羊腿浸泡在清水中，泡去血水，然后在羊腿上划几刀。第二步，准备卤水，将羊腿放在卤水中浸泡两三个小时。第三步，将羊腿从卤水中捞起，抹上食盐、孜然粉、香油等，然后架在炭火上烤熟。

5、羊腿炖汤

羊腿炖汤的方法如下：步骤一，准备一条羊腿和适量的洋葱、姜片、胡萝卜、迷迭香、小茴香、月桂叶、食用油、食盐、料酒、黑胡椒等。步骤二，将羊腿剁成块，焯一下水，洗净后沥干备用。步骤三，锅中加入适量的食用油，放入洋葱、姜片、小茴香月桂叶、迷迭香、黑胡椒粉等爆香，然后倒入羊腿肉，翻炒几下。步骤四，锅中加入适量的开水，大火煮开后，再加入料酒。步骤五，转中火炖一个半小时左右，放入胡萝卜块和食盐，炖至羊肉酥烂即可。

参考文献

1、http://jingyan.baidu.com/article/ce436649f24e4f3773afd303.html

2、http://baike.baidu.com/link?url=a8NWy1OE0AsB1AtjjlJwxgIdnjNigwg-F37oiJy0IV2gQPaQMj9tHstJneMrvuhT0PPpeOgAMSXj8CWDe-BrRK

3、http://wenku.baidu.com/view/f4db83d65022aaea998f0f70.html?from=search

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