排骨煲仔饭的做法

场景/问题/来源

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排骨煲仔饭的做法

知识/回答

砂锅饭是粤菜馆里边十分有特点的一种作法，砂锅饭的口味十分与众不同作法也十分多，我们能够依据不一样的食物作出不一样的砂锅饭，砂锅饭的特性是选用了专业的瓦锅放进米和食物一起煲熟就可以吃。由于选用了温火煲因此做出去的饭味儿更为的好，并且消化吸收了食物的香味。

猪排骨是我们最普遍的食物了，我们普遍的猪排骨是猪大骨，因此用猪大骨来做砂锅饭是更为經典的作法，一道美味可口的排骨煲仔饭到底应当怎么制作呢。

砂锅饭是广东省、广西省的汉人美食特色，归属于粤菜馆。广式煲仔饭的口味高达20多种，如腊肉、冬菇滑鸡、豆豉排骨、牛肝、烧鹅、白切鸡等。实际上砂锅饭也称瓦煲饭，瓦锅除开指一种器皿，还指一种烹调方法，便是把淘好的米放进煲中，量好水流量，盖上，把米饭煲至七成熟时添加调料，再改用温火煲熟。用瓦制成的“煲”，在熟度控制层面较为灵便，煲出去的饭也比较香口，唇间持香，意犹未尽。

原材料

猪小排250克稻米适当油菜心适当食用油适当味精少量米酒适当酱油少量香油少量白砂糖少量千味斋适当生姜水少量水适当

口感

生活中味

作法：

1、猪排骨清洗，用香油，米酒、木薯淀粉，糖，蒜汁，生姜水，酱油，味精，腌渍进味预留。(我一般全是先天性夜里腌上面冰箱冷藏室，猪排骨务必腌渍进味才美味)

2、提早将粳米或稻米泡上一小时后放进煲仔锅，放米前在沙煲底端抹上薄薄一层油，添加适量开水，大火烧开转文火，时常打开表盖用筷子拌和一下，防止粘煲也以便让小米粒遇热匀称?

3、待白米饭类似把水消化吸收进来时，用勺子盛食用油沿锅内白米饭的边界浇油，添加猪排骨铺在白米饭上边盖上，文火煮十几分钟，熄火。再焖十几分钟

4、另起一锅灌水将蔬菜烫一下捞起来，放进煲内

5、将香油加少量大骨汤兑汁浇在上面就可以(随本人口感，口感轻的可省去)

以上便是有关排骨煲仔饭作法的一些详细介绍，我们了解砂锅饭是十分有广东特色的一种作法，砂锅饭是粤菜馆的經典，砂锅饭的作法许多并且也相对性繁杂，可是要是拥有前文的实例教程，我们还可以完成在家里作出排骨煲仔饭的念头。

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