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糖醋汁糖醋汁怎么做

场景/问题/来源

糖醋汁糖醋汁怎么做

知识/回答

1、糖醋汁怎么做

锅里面大概倒入五十克左右的油之后放在火上加热,将准备好的葱和姜末翻炒一下,等到香味大概透出来以后,加入一些清水,放入七十五克左右的白糖,二十克左右的酱油和五十克左右的醋,烧开之后用芡粉勾芡,这样就大致可以了,直接浇在菜品就可以了,这是一种现用现做的方式。还有一种是配置大量的糖醋汁,可以把量增加,然后加入番茄汁,搅拌均匀之后出锅,稍微冷却就可以。

2、糖醋汁配方

用油翻炒一下姜和葱,然后加入适量的糖和醋,再加入少许的盐和番茄酱,熬煮的差不多的时候加入芡粉勾芡就可以。也可以将青椒、洋葱和生姜进行爆炒,加入水之后再加入西红柿和山楂片,大约二十分钟之后筛掉锅里的渣,加入适量的酱油和白糖,也可以加一些玫瑰色素,白糖要放在最后加入比较适合,然后在锅里稍微翻滚几下,所有的料都是依照个人的味道来进行增减的。

3、虾汁

把基围虾洗干净之后剔掉虾线,把水筛干之后放在一边备用,在锅里加入适量的清水,然后放进去一些白酒。姜片和葱白,水开之后把虾倒进去,虾的颜色大致为红色为止,出锅之后直接加入凉水里浸泡,大致三分钟之后把水沥干,在小盘子里面倒入一些酱油,可以加入一些芥末,这样就可以吃了。如果衣服上不慎沾染虾汁的话,用洗洁精在有虾汁的部位进行清洗,然后使用清水涮一下。

4、葱油汁

这是一种杭州地方的菜里面经常使用的调料汁,在很多的菜肴里面经常使用。把白糖、味精、米醋、九味汁、鼔油、老抽、白酒、鸡粉这些准备的适量的料加入锅里面进行煮,一定要使用凉水,刚开始可以使用小火进行慢慢的煮,煮的时候要不断的搅拌,均匀为止,把芡粉水进行勾芡就可以生成了葱油汁。等到冷却之后放在零度到五度的温度之内进行保存就好,一定要少放一些蒜。

5、蒜泥汁

北方大多地区对于蒜泥汁的做法是:使用适量的蒜瓣,捣碎成泥,然后加入一些调料搅拌均匀就可以,这是一种民间现吃现做的方式。这一种方式是可以用来保存的,把蒜瓣捣碎成泥糊状的时候,加入一些调料和鲜汤进行搅拌均匀,一般颜色是白色,也可以加入一些绍酒和白糖,然后加入一些香油等调拌均匀,味道大概是酸甜的,蒜泥汁的保存的温度在十摄氏度以下比较好。

参考文献

1、http://jingyan.baidu.com/article/a65957f4b2388824e77f9b4d.html

2、http://jingyan.baidu.com/article/f3e34a1277ea85f5eb6535f9.html

3、http://jingyan.baidu.com/article/08b6a591e16dcf14a80922e4.html