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干锅麻辣鱼做法干锅麻辣鱼做法及营养

场景/问题/来源

干锅麻辣鱼做法干锅麻辣鱼做法及营养

知识/回答

1、干锅麻辣鱼做法及营养

制作干锅麻辣鱼的方法:草鱼洗干净后去掉鱼头和鱼尾,把鱼腹肉切成小块备用。鱼肉块放入盆中,加入适量胡椒、食盐、淀粉、料酒,揉抓均匀腌制10分钟。大葱切成段,生姜切成片,大蒜切成碎末,干辣椒切成段,尖椒切成颗粒,芹菜洗干净切成小段。锅里放适量油,七成油温的时候把鱼肉块放到锅里油炸,表面炸出金黄色时起锅。锅里留少量油,放入豆瓣酱翻炒片刻,再放入干辣椒和花椒继续翻炒,然后加入上述准备好的所有材料,翻炒均匀后,加适量生抽,炸好的鱼块下锅翻炒均匀,放适量水,用中火煮大约5分钟,放入适量食盐起锅。这道菜胆固醇含量和脂肪含量相对较低,适当吃可提高免疫力。

2、干锅啤酒鸡的做法

制作干锅啤酒鸡的方法:选一只嫩鸡,打理干净切成鸡肉块。鸡肉放入盆里,加适量啤酒、食盐、生姜片、生抽,腌制10分钟左右。青辣椒和红辣椒切成小段,适量生姜切成薄片,大蒜拍扁。锅里放适量油,放入八角、茴香、大蒜、生姜,翻炒均匀,再放入鸡肉块炒到颜色改变,接着放入食盐、生抽,继续翻炒均匀,再加入适量啤酒,锅盖盖上闷煮大约5分钟,然后放入青椒丝和红椒丝,继续翻炒,盖上锅盖再焖煮5分钟左右,放入适量鸡精,起锅。

3、干锅猪脚的做法

制作干锅猪脚的方法:猪脚洗干净,锅里放冷水,猪脚下锅,放适量料酒,大火煮沸,小火煮大约一个半小时,起锅。煮的中途要放入老姜片和大葱头以及适量食盐。猪脚捞出切成小块儿。锅里放油,油温七成热的时候放入干红辣椒、生姜片、花椒、食盐、豆瓣酱、老抽、豆腐乳,快速翻炒均匀,然后放入切好的猪脚肉,继续翻炒均匀,在放入适量水,煮开之后用中火煮大约两分钟,然后用小火慢慢收汁,起锅。

4、干锅牛腩的做法

制作干锅牛腩的方法:牛腩肉反复清洗干净,生姜切成片,青椒切成小块,大葱切成段。锅里放适量水烧开,然后牛腩肉下锅焯水两分钟,捞出水沥干。锅里再放水,放入生姜片、大葱、花椒、食盐、料酒,烧开后放入牛腩肉,用中火煮大约两个小时,捞出,切成肉块备用。锅里放油,油温七成热时,放入姜块、桂皮、五香粉、葱段,快速爆炒出香味,在放入切好的牛腩肉,爆炒30秒左右,放入适量调味盐,起锅。

5、麻辣干锅排骨的做法

麻辣干锅排骨的简单做法:莴笋洗干净切成小段,洋葱切成片,生姜切成片,大蒜切成颗粒。排骨切成段,锅里放冷水,排骨下锅,水煮沸,排骨捞出,锅里水倒掉,洗干净,再次放水,排骨下锅,煮大约一个半小时,排骨起锅。锅里放适量油,油温两成热的时候依次放入生姜块、葱段、料酒、豆瓣酱、豆豉、生抽、食盐、八角、酱油、鸡精,翻炒均匀后,排骨下锅继续翻炒,然后放入适量水,煮沸后用中火煮3到5分钟,起锅。

参考文献

1、http://jingyan.baidu.com/article/d621e8daef59242864913f7b.html

2、http://jingyan.baidu.com/article/93f9803ff392fde0e46f55c3.html

3、http://jingyan.baidu.com/article/afd8f4de6265cb34e286e919.html