法式鹅肝的做法

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法式鹅肝的做法

知识/回答

小动物的肝脏自身就带有非常丰富的蛋白和各种各样维他命，而鸡蛋也是诸多蛋白质食物中常含营养元素最大的一个，它在欧洲地区，乃至和鱼子酱一样是一种高級营养保健品，欧美国家许多地域的人都十分的喜欢吃法国鹅肝，而目前，在中国较为受大家热烈欢迎的便是欧式鹅肝的做法，更为合乎在我国人的口感。

但是由于纯正的法式鹅肝仅有在较为纯正的西餐店里才可以吃到，因此有很多人也没有晚到过纯正的法式鹅肝，因而针对欧式鹅肝的做法并不是很清晰，假如说您要想学习培训欧式鹅肝的做法，文中能够为您作出详细介绍。

欧式鹅肝的做法一：

法国鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、鲜奶油200克、无盐黄油50克、盐、糖、胡椒粉适当。

1.清洗法国鹅肝并将肝中的血管取出，用盐、糖、胡椒粉腌3钟头。

2.将法国鹅肝220℃烤3分鐘，制冷后铺平黑菌片状。

3.将松茸菌用锡纸包装好放电烤箱内火灾烤5分鐘，取下装盘。

3.鲜奶油添加蒜和无盐黄油，慢煮15分鐘，并且用粉碎机搞出泡沫塑料配在法国鹅肝上。

欧式鹅肝的做法二：

1、将全部原材料洗干净预留，将六颗红提削皮，各自切割成两截，生鲜食品法国鹅肝打花刀，切出来纹路状，用胡椒粉，盐调料。

2、芒果削皮，打花刀，滚刀块，吐司面包切成片烘烤。

3、用低火将炒菜锅加温，放进生法国鹅肝，迅速翻煎三分钟上下，当法国鹅肝双面金黄色时就可以起锅，随后放到吸油纸上去除不必要植物油脂。

4、把芒果丁放进炒菜锅中，放少量盐，胡椒粉调料后煸炒放进盘里预留。

5、将红提丁放进锅中煸炒，放进少量酸豆和格兰姆绿宝石波特酒调料，使其味儿更为浓厚。

6、把熬好的汁浇在法国鹅肝上，放上马郁兰装饰设计，并在菜盘一侧撒上四川香辛料就可以。

针对欧式鹅肝的做法一般全是选用的所述这二种，实际上法式鹅肝往往口感很好，是由于这家常小菜在制做的情况下只有取法国鹅肝的尖部来开展烹制，并且在制做以前一定要留意去除法国鹅肝尖部的筋，假如不是去除得话，在煎以后会比较严重的影响法国鹅肝的口味。

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