爆炒羊肉的做法
爆炒羊肉的做法
如今牛肉全是大伙儿喜欢的一种荤腥，并且牛肉有很多种多样作法。我们常常吃的便是火锅换句话说铜锅涮肉，可是如今时兴一种作法便是爆炒羊肉，并且遭受了很多人的钟爱。那麼究竟爆炒羊肉应该怎么做呢，我们在家里是不是能够作出细嫩爽口的牛肉呢?
原材料：羊肉250克、小葱1根、生抽15ml、白醋15ml、白砂糖8克、盐5克、香莱一小把。作法：1、先将小葱切割成斜片、香莱清洗再切成约3公分上的短预留;2、锅中加温到5成热时，放进羊肉快速煸炒;3、见到羊肉刚开始皮肤变白时，放进小葱，添加生抽、白砂糖、盐，煸炒匀称，直至小肉所有皮肤变白;4、牛肉完善后，淋入白醋，放进香莱段煸炒匀称后马上起锅。以上是简单做法!
小提示：冬季许多 家中都是吃火锅、铜锅涮肉，简易又温暖，可是最终通常剩余的羊肉都融化了，越来越软塌。这时假如再度放进冰箱冷冻，下一次取下时，小肉就冻住冰了，放进锅中再煮，既难融化，最终小肉口味也会很不太好。运用这一方法就能非常好的处理剩下羊肉、肥牛片;油爆需要火灾快炒，因而锅一定要热、油一定要热，那样才可以确保小肉鲜嫩多汁，切忌在锅中往返煸炒;羊肉、肥牛片全是刨刀切割成的片状，非常容易完善进味，因此不需要提早添加盐、木薯淀粉等腌渍，那样做反倒会让小肉提早脱水，导致肉质地柴火;生抽具有的是着色、提鲜的功效，不需要放过多。
白醋能够使小肉更美味，还能减轻油腻感，可是一定要最终添加，由于白醋的香气非常容易蒸发，提前添加，味儿迅速就蒸发了，最终剩余一股怪味，就很难以下咽了;香莱也是具有提鲜的功效，只需要翻匀就可以起锅，那样才可以维持香气，假如长期煸炒，香莱非常容易就软烂了，香气也迅速就蒸发了;有的牛肉较为老，味儿便会很腥臊，炒出時间略微长一点能够除去腥味儿，或是在爆锅时添加一点高度酒、或是是米酒也可以减轻腥味儿。
以上便是为大伙儿详细介绍的爆炒羊肉的简单做法，我们在平常做饭的情况下何不试一试，其实不是很难并且采用的原材料全是我们日常生活普遍的。做出去的牛肉也是纯绿色食品，没有一切防腐剂的。聚会的情况下能够大展身手，为大伙儿做一道美味可口。
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