麻辣烫香料调料大全
麻辣烫香料调料大全
串串香是一种较为有特点的特色美食，很多人都较为喜爱吃辣，味儿好关键所在串串香的一些香辛料和调味品，所以说要爱吃的较为美味可口，最先要把串串香的香辛料调味品选好，串串香的香辛料和调味品的秘方是比较多的，各种各样口味都是有，最普遍的便是麻辣香辣的秘方，一般有四川花椒，四川胡椒粉，此外也有八角，八角茴香等一些调味品，下边就来了解一下这些方面的內容。
串串香香辛料调料大全
一、纯正麻辣烫配方调料：川麻椒，川胡椒粉，八角，八角茴香，凉姜，良姜，砂仁，肉扣，白砂糖，酱油郫县豆瓣酱，姜，葱主要材料：嫩鸡翅，乳鸽（二只,视汤是多少而定），猪骨头，猪骨头，羊骨头，水牛肉，水牛肚用食油：动物油，黄奶油，菜仔油制做：放食用油适当，水温六成，放白砂糖炒出流湖状，待水温升高直至九成，下嫩鸡翅，待色调成鲜红色略重，加宽汤，稍煮，放黄奶油，动物油，猪骨头，羊骨头，水牛肉，放川麻椒，八角，八角茴香，凉姜，肉扣，良姜，砂仁，少量酱油，温火轻炖。另出锅，放菜籽油，炒郫县豆瓣酱出香气，放生姜沫；待肉烂，汤品相，后三次去异味，汤成辅材：金针蘑，香莱，窝笋等（在长沙市的调料有很多种多样，各种各样荤素搭配都是有）佐味：蒜末或色拉油调合汁 火热。
二、麻辣烫配方
原材料： 水豆腐 虾丸 西蓝花 花菜 蟹棒 鲜虾 黑木耳 沙拉菜 麻椒 葱酱作法：1 将所述菜清洗连接成串儿2 做锅加温，倒进一点油，待油热后，放麻椒（炸成麻椒油），添加清水（或骨头汤），再放进姜蒜。3 待水开后，添加辣椒粉（我加的是酸辣面调味品一包；）自做“串串香”的做法:买回来一包你喜爱的串串香味，先加开小水泡4～8分鐘，再放进调料包就可以服用。它的主要材料分过桥米线、米糊、粉絲等几类，各自用稻米、芋粉、薯木薯淀粉等做成，调料分蔬菜包和调味料包。除开“香辣”口感以外，也有三鲜香、鸡脯肉味、凉拌鸡味、鱼香味、清炖味等。作法除开一般的泡浸以外，还能够拌凉菜。
三、串串香的底汤调料
菜籽油200克（约耗135克），动物油100克，郫县豆瓣酱30克，泡生姜片30克，酸辣椒节40克，大蒜瓣10瓣，生姜50克，麻椒15克，白砂糖25克，食盐10克，鸡精5克，胡椒面3克。多加老母鸡汤或鸭汤500克.炒菜锅置火上，下菜籽油烧开，下泡生姜片、酸辣椒节、郫县豆瓣酱末、生姜（拍破）炸两下，滗去余油，下动物油、大蒜瓣、麻椒等再炸两下，倒进鸡或鸭汤，煮10分钟，下白砂糖、盐、鸡精、胡椒面，煮沸，打去白沫子,就可以了 此汤也可做为火锅的底锅。
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