宫保鸡丁做法

场景/问题/来源

宫保鸡丁,辣子鸡丁,川菜

宫保鸡丁做法

知识/回答

宫爆鸡丁坚信是很多人都喜欢的菜，非常是去餐馆的情况下，一般都是点这家常小菜，这家常小菜中的鸡脯肉会很细嫩，并且里边的花生仁也是很香酥的，尤其是在欧美国家，宫爆鸡丁是最火爆的一道菜，许多情况下我们全是在外面吃宫爆鸡丁，自己在家做的少，实际上我们应当多掌握宫爆鸡丁作法。

了解宫爆鸡丁作法，自己在家就可以干了，也无需常常去餐馆吃，宫爆鸡丁的作法有很多，有新中式的和欧式的，不一样作法的口感也是有区别的，大伙儿再做的情况下能够选择自己喜爱的口感，下边来掌握宫爆鸡丁的一些作法。

宫爆鸡丁采用净仔公鸡肉为主要材料，泡海椒等辅材烹调而成。此菜为黔味传统式特色美食，红而更辣、辣而不猛、麻辣味浓、肉质地滑脆。相传，此菜创办人丁宝桢，贵州织金人，列任山东巡抚，四川总督，常以故乡此菜酒宴客人，广为流传迄今。1918年出国留学日本早稻田大学原贵阳市政协理事长赵惠民曾将宫保鸡传入日本国，深得日本国人员称赞。因为其通道香爆，鸡脯肉的细嫩相互配合花生仁的香酥，广受大家热烈欢迎。特别是在在美国英国等欧美国家，宫爆鸡丁“随处可见”，多少中国美食代称，情况类似意大利菜中的意大利面条。

新中式作法

食物提前准备

原材料：鸡肉400克，炸花生米50克，生鸡蛋1个。

辅材：蒜头5瓣，木薯淀粉适当，辣椒干10个。注：可酌情考虑调料，

调味品：植物油500克(实耗50克)，芝麻油1小勺，生抽1/2一茶匙，米酒1一茶匙，米醋1小勺，食盐1小勺，白砂糖1小勺，鸡精1/2小勺，

作法

基本流程

1.鸡脯肉清洗滚刀块，用鸡蛋清、盐、木薯淀粉腌拌匀称，

2.蒜清洗切末，

3.植物油下锅烧开，香菇牛肉入锅炸好，捞出沥油，

4.在锅中留油少量，将干辣椒炒至红棕色，再下麻椒，随后下拌好的香菇牛肉炒散

5.最终放生抽、米酒、鸡精、糖、醋、水、木薯淀粉、芝麻油炒匀并水淀粉勾芡，最终添加花生仁炒匀就可以。