宫爆鸡丁的做法宫爆鸡丁的家常做法
宫爆鸡丁的做法宫爆鸡丁的家常做法
1、宫爆鸡丁的家常做法
鸡丁最家常的做法就是宫爆鸡丁了。准备适量鸡胸肉、葱、油炸花生米和辣椒段。鸡胸肉切成小块,用料酒、盐、白胡椒和淀粉腌制一下。葱切段,锅中放油,下鸡丁炒变色,加入干辣椒、葱和花椒粉,炒出香味,兑入调料汁,大火炒制一会儿,到粘稠时即可,再放入花生米就可以出锅了。宫爆鸡丁是中国北方最常见的鸡肉的做法之一,味道好,做法也不难。
2、辣子鸡丁的做法
鸡肉的营养丰富,它的脂肪含量很少,是很健康的肉食品。准备鸡胸肉、熟花生、青椒、红椒。鸡肉、生姜和青红椒都洗干净。鸡肉切丁后用盐、料酒和淀粉腌制一会儿。锅中放油,把鸡丁焯一下,出锅,剩油放葱姜爆香,放入青椒和红椒,炒一会儿,放盐,炒制,再把鸡丁放入,加入生抽、十三香,炒制,倒入熟花生,炒几下后放味精即可出锅。
3、干锅鸡丁
准备鸡肉800克,适量芹菜、辣椒、豆豉、豆瓣、葱、味精、糖、香油、花椒、五香粉、姜、猪油、料酒和盐。干辣椒、芹菜、姜葱洗净,切段。鸡肉洗净切块,用盐、姜葱和料酒腌制会儿。锅中放油,把鸡肉炸干水分。锅中少油,下干辣椒和花椒,放豆瓣酱、姜葱,加入卤水、火锅调料,烧开后倒入鸡块,加料酒、干辣椒、白糖、味精、香油调匀即可。
4、酱爆鸡丁
准备鸡胸肉四两,适量胡萝卜、青椒、蛋清、淀粉和水。把鸡肉切成小块,放到盐、蛋清和淀粉中腌制一下。胡萝卜和青椒洗干净切块。把酱油、淀粉、清水、料酒和鸡精放在一起调汁。锅中放油,把胡萝卜炒到变色,再放鸡丁,炒一下,熟了捞出。锅中底油,放葱姜炝锅,放面酱、酱油和糖,炒出香味,放鸡丁继续炒,倒入调好的汁即可。
5、青椒鸡丁
准备柿子椒、鸡肉、胡萝卜。调料有盐、姜、蒜、料酒、蚝油和生粉。鸡肉切成丁,用生粉、料酒、蒜、姜丝和盐腌制一会儿。把青椒和胡萝卜洗干净,切成片,锅中放油,油温六成热时放鸡丁炒,炒至变色后放青椒和胡萝卜,炒匀,在炒熟后放盐调味,再放一些蚝油就可以出锅了。盛入盘中即可。鸡肉的营养丰富,放入青椒有很好的清香味道。
参考文献
1、http://wenku.baidu.com/view/3714c288964bcf84b9d57bec.html?from=search
2、http://wenku.baidu.com/view/19c2d95da58da0116d174971.html?from=search
3、http://wenku.baidu.com/view/52d896bd89eb172dec63b768.html?from=search
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