砂锅熬中药糊了怎么办
砂锅熬中药糊了怎么办
许多人到煮中药的情况下，以便能让中药材里边的药效，所有渗入汤里边，常常会火灾煮完文火煮，文火煮焖低火煲，最终絮叨较长的一段時间，才会拿出来喝，可这个时候才发觉早已煮糊，煮糊的中药材药力早已消退是不可以应用的，不然得话很有可能会造成 一些副作用，中药材恰当的熬法要学好。
一般汤剂以火灾烧开后再慢火熬三十分钟上下就可以。但解表药、清热药、芬芳类药不适合久熬，一般药烧开后15-20分钟就可以。滋补药则熬煮時间要稍长一点，一般火灾烧开后，慢火慢煎40-60分钟，期内应间距拌和2-3次，避免 熬糊。 熬三十分钟上下就可以。
木薯淀粉成分多的药草及其含有蛋白和粘液的種子类中草药材在煎制时要需注意，由于他们相对性更非常容易熬糊一些，如：生地、熟地、淮山药、沙参、盐车前子等，细微颗粒物用沙布包起來熬煮。
需注意：中草药材熬糊了，非常是炭化后，其药效会产生变化，有的还会继续造成对人体危害的物质。假如再次服食，不但达不上需有的治疗效果，有时候乃至会得不偿失。例如，荆芥有补虚、散寒、透疹等功效，熬得长时间其成分便会挥发，假如熬糊了变为荆芥炭，就丧失掌握表功效，而造成了活血效率。又如，蒲黄常见于活血化瘀，而熬糊后的蒲黄炭却可以活血，功效正好相反。
最先石锅或陶罐等容器热传导慢，传热匀称，供热缓解，锅周隔热保温性强，不容易产生化学反应且质优价廉。慢火久煎时锅内的水份不易挥发，可以非常好地使药品中的成分充足融解。
次之，一部分中药材，如生地黄（生地、熟地）、沙参、五倍子、地榆、赤芍都带有单宁酸，单宁酸味涩，能融解强电解质，自身便是一种药品，具备极好的收敛性功效，因而单宁酸常被作为"止泻剂"，或是是"止血剂"。可是，单宁酸一旦遇上铁、铜、铝等有机化学特异性强的金属材料，在煎制全过程中非常容易产生一种不溶解水的膜，即转化成单宁酸铁、单宁酸铜等沉定，如此一来，单宁酸就从能溶解水的成分变为已不融解强电解质，身体就没法消化吸收。
除此之外，中药材常带有黄酮。中药材往往可以医治疾患，通常是由于这种黄酮充分发挥着各种各样独特的生理学功效。例如麻黄碱可以医治支气管炎；萝芙木碱可以医治高血压等。这种不能缺乏的黄酮，有一个明显的特性，大多数不是融解强电解质的，他们仅有跟单宁酸等柠檬酸起化学变化变为酸盐，才可以被水融解。假如应用金属材料锅煎中药，便会使单宁酸的耗损过大，如此一来便会影响黄酮的融解，从而影响中药疗效。
最终，金属材料锅还非常容易同中药材里的别的一些化合物转化成一些不溶解水的沉淀。而石锅的成份是铝硅酸盐，其物理性质十分不开朗，进而合理地清除了金属材料锅所存有的一些问题，尽快充分发挥中药材的功效。
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