东北酱棒骨

场景/问题/来源

酱棒骨,怎么做,家常做法

东北酱棒骨

知识/回答

东北地区酱棒骨是东北地区的一道特色美食，烧菜的情况下会应用到许多调料，熬料后味儿很好，肉嫩嫩的且很香，搞好的东北地区酱棒骨色调漂亮，能提升我们的胃口，但是我们很多人不清楚作法，吃的情况下也只有去本地饭馆能吃，可是要是我们了解作法，还可以准备好原材料在家里做，那麼东北地区酱棒骨的作法是啥?

原材料：

猪棒骨二根

调料：

大葱，姜片，八角，良姜，豆瓣酱

调味品：

酱油，生抽酱油，米酒，纯粮酒(数滴)，白米醋，老冰糖

操作步骤：

1、猪棒骨清洗后，放进冷水中浸泡一小时，以去除鲜血及残渣，期内每一段时间清理鱼缸换水。

2、放进半闭水里，烧开汆水。

3、过冷水洗去白沫子。

4、大葱，生姜片，八角，良姜，猪大骨一同放进电高压锅中，滴米酒，小量纯粮酒除腥，滴进数滴白米醋有利于骨骼中的钙融解出去。随后倒进沸水，水以未过骨骼为标准，电高压锅炖熟。

5、炖熟后捞起来。

6、锅中倒进底油，将煮好的生姜片，大葱，良姜，八角捞起来，放进一勺子郫县豆瓣酱进行爆香。

7、倒进适当沸水。添加酱油，生抽酱油，老冰糖调料。

8、倒进煮好的猪大骨，文火炖10分钟。

9、最终大火收汁就可以。

小贴士：

1、煮大骨头汤时适度加一些醋，可使无机物钙质变为醋酸钙融解出去，进而提升大骨头汤中钠离子的成分，使大骨头汤的营养成分高些，且有利于被身体消化吸收，对人体健康有益。

2、豆瓣酱自身含有盐味，因而不用放盐。

东北地区酱棒骨的作法非常简单，病人要提前准备原材料能够在香料店里购到，猪大骨在肉店能够挑选肉厚的猪大骨，那样吃起來味儿会更好，肉少了后吃起來没有感觉。假如喜爱吃辣类的，能够添加适度的朝天椒，口味会更好，但要留意不能吃太辣，非常容易造成便秘，还易上火，对人体就沒有益处了，反倒会伤害身心健康。

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