鳗鱼干怎么做好吃
鳗鱼干怎么做好吃
鳗鱼干是非常珍贵的食材,可以做成多种美食,可有的人做出来的食物非常好吃,有的人就做不到这一点,原因是没有掌握做菜的相关技巧,下面就告诉大家鳗鱼干的正确吃法。
一、鳗鱼干怎么做好吃
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用;
2.五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份;
3.炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒;
4.待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色;
5.加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右;
6.取出香葱结不要,收干汤汁,起锅。
二、清蒸鳗鱼干
1.鳗鱼干先用温水泡15分钟;
2.芹菜洗净切小段,姜切成丝,大蒜切片;
3.把鳗鱼干先放下面,芹菜和姜丝,大蒜放上面,再滴几滴酱油在碗里;
4.放锅上蒸15分钟,怕不熟,所以蒸久了一点;
5.出锅后滴几滴香油,再拌匀就可以享用了。
三、海鳗鱼干的做法
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用
2.五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份
3.炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒
4.待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色
5.加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右
6.取出香葱结不要,收干汤汁,起锅
烹饪技巧
1、这馒鱼干很鲜,所以烧这道菜时不用加香料,以免盖住鳗鱼干的鲜味。
2、香葱打结就可以,烧好后取出,取其味就好。
3、生抽和老抽都有咸味,不用再加盐,即使要加,一定酌量。
4、个人觉得,用白酒烧肉,比用料酒更美味,可以试试。
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