柳州酸笋的腌制方法
柳州酸笋的腌制方法
酸萝卜是一种在许多 地域较为时兴的食材，是以笋为食物，腌渍而成的食材，因为用以蒜脆的口味，因此酸萝卜非常火爆。但是，酸萝卜尽管好，但终究是腌渍而成的，因而多吃对人体无利。而酸萝卜的腌渍方式 也并算不上非常的难，全过程也非常简单，下边就为大伙儿介绍一下酸萝卜的腌渍方式 及其服用常见问题。
一、酸萝卜的介绍
酸萝卜是河源传统式的调料上品，菜式中添加小量的酸萝卜，其味浓厚悠长。
炎热天，剩饭剩菜中添加少量笋汁，剩饭剩菜虽已过夜而无馊味。
城镇大部分家中都常备酸萝卜缸。阿昌族人爱吃怪味食品，关键有酸萝卜、泡菜、酸肉，它是阿昌族美食文化的一大特点。
酸食是阿昌族的每天不可或缺的菜式，是常见的酸食品是酸萝卜和酸腌酸菜。
二、腌渍酸笋的做法
1、四个大竹子，只需要较为硬的那一部分。
2、先切成片，再切割成粗丝，控干水份。
3、拿个干净的桶，盆还可以，倒进盐和笋片，盐的量要是类似每一个笋都能粘上就可以了，不可以咸了！
4、一直搓揉笋片，搓出水量开，随后倒进干净的没有水无油渍的器皿内，卡紧实了，用陶罐装好。
5、盖一定需盖紧，腌渍1月上下，正中间不必开启！放到荫凉的地区就可以了！
6、笋片腌渍好的情况是味较为冲，要自来水煮过才会去苦涩味留有怪味。
三、吃酸萝卜常见问题
1、酸萝卜那吃多了肯定是不太好的，酸萝卜，萝卜咸菜，大多数是腌渍过的，里边历经病菌的发醇之后，非常容易造成亚硝酸钠。亚硝酸钠是致癌物质的物质，现阶段早已获得了确立的科学研究论述了，因此一定要尽量避免吃腌制食品，防止癌症的产生。常常吃泡菜的人，会提升癌症的风险性，最好是少吃一点泡菜，非常是不必每天服用，胃癌发病率会比平常人要高。
2、服用春笋时一定要当心皮肤过敏。春天原本就非常容易皮肤过敏，针对非常容易造成摄取性皮肤过敏的人而言，服用春笋还易造成荨麻疹。因而，少年儿童吃春笋要适当，且不能吃毛笋，老年人吃笋一定要少食多餐。为避免出现皮肤过敏，吃笋应先小量尝点，若有反映，立刻终止。若用笋丝、笋丁烧菜，要先加沸水把笋烫5～10分钟，随后另配其他食材炒食。那样既可高溫溶解绝大多数草酸降低缺点，又能使菜式无涩感，味儿更美味。另外，吃笋时尽可能不必和海鱼有哪些同吃，防止引起皮肤病。
3、酸萝卜里带有的是很多的酸碱性物件，泡菜的盐份较高，长期的服食会影响心脑血管病的危害。因此，最好是不必长期服用泡菜，只有适度的吃些。在冬季，非常需要补充新鲜水果和新鲜水果，那样对人体更强些。
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