玉米发糕怎么做才能松软

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玉米发糕,制作方法,做法大全

玉米发糕怎么做才能松软

知识/回答

要想把玉米发糕做的较为绵软，最先要确保小麦面粉和棒子面的有效配搭，一般状况下能够 1:1，还可以3:1。此外要一半开水，一半冷水来揉面。次之便是发醇，要是发醇的好，玉米发糕在搞好之后，就可以确保较为绵软。玉米发糕在调理脾胃层面的实际效果是非常好的，备受中国人的热烈欢迎。

作法一

原材料：普通面粉250g，棒子面50g，牛乳180g，白砂糖20g，酵母菌3g，蓝莓干适当

作法

1.牛乳微温，添加酵母菌中，静放3分鐘，搅拌均匀

2.将酵母菌水溶液添加棒子面中，混和匀称

3.小麦面粉中添加白砂糖

4.将玉米面粉水溶液倒进小麦面粉中

5.将小麦面粉揉结团，略微收圆

6.正方形磨具放进笼屉，垫一层潮湿沙布，将面糊放进，置放溫暖处发醇

7.面粉发酵至二倍大时，表层撒上泡软的蓝莓干

8.锅中烧开，水开后放进笼屉，火灾蒸30分钟上下

作法二

原材料：低筋粉170克，玉米面粉30克，白糖40克，酵母粉2克，冷水200克。

作法

1 用冷水融化酵母菌和白砂糖，将玉米面粉和面粉混和在一起；

2 将酵母水冲进混合粉中，用筷子搅拌均匀；

3 弄点蓝莓干或大枣碎进来翻拌；

4 将面浆倒进抹了油的器皿，盖上湿抹布发至一倍高宽比；

5 下锅蒸20分钟，焖5分鐘。放凉后脱模出去切片就可以；

小技巧

1 面浆的稀砂浆稠度可按自身的口味湿区爱好来调整；

2 沒有玉米面粉，能用别的粗凉皮替代，如黑米粉、荞麦面粉等，还可以立即用小麦面粉替代，这儿挑选的小麦面粉是低筋粉，较为合适做发糕，确实沒有低筋的可以用普通面粉替代；

3 玉米面粉并不是玉米粉哦，两码事。

4脱模出去时能用刀从碗侧边插进，輔助往外撬一下，就可以便捷脱碗。

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