青椒猪肝的做法

场景/问题/来源

猪肝,怎么做,制作方法

青椒猪肝的做法

知识/回答

辣椒是一种运用十分普遍的蔬菜水果，特别是在在许多的地区，大家喜爱辛辣食物口感的菜，那基本上是每一道菜必须加上辣椒，除此之外辣椒还能够做为调味料，制做成白胡椒粉。而牛肝是另一种大家都钟爱的东西，有清热解毒清肺的功能。那麼这二种东西究竟怎样才能够极致融合在一起呢？

原材料

鲜牛肝200克，辣椒100克，食用油250克，生抽12克，食盐1克，白砂糖2克，醋2克，米酒5克，葱段、蒜末、鸡精、芡粉、芝麻油、胡椒面各适当。

制作方法

1.先将牛肝清洗，切割成柳叶形片状，在碗上用少量生抽、芡粉浆一下，

2.炒锅容易上火，放进食用油，大火烧至五成热，将牛肝送入，划至新生儿，待牛肝片昂起圆润时捞起来。

3.勺内留出少量底油，加葱段、蒜末爆锅一下，再将切一片的辣椒放进略炒，放生抽、食盐、白砂糖、醋、米酒、鸡精，用芡粉勾薄芡，倒进牛肝，炒匀后淋入少量芝麻油，起勺摆盘，上边撒些胡椒面即成。

特性

口味淡中辣，补血补气，祛毒消结。

1. 花椒粒15克放水4工作煮5分鐘预留；

2. 牛肝切片状；

3. 牛肝片要预留的生姜水煮2分鐘，捞出控干；

4. 加酒、生抽、木薯淀粉适当，小苏打粉半匙翻拌；

5. 辣椒清洗去籽，切割成块状；

6. 尖椒切斜片；

7. 炒菜锅入油，将辣椒、尖椒、牛肝一起入锅炒3分鐘上下；

8. 添加盐、糖、白胡椒粉、鸡精拌炒数下；

9. 最终倒进水淀粉勾芡就可以摆盘。

看过上边的这种，相信大伙儿应当都学会了如何做这道青椒炒猪肝了吧，烧菜最重要的是要娴熟，要是大伙儿多做几回，做到娴熟的水平，就可以在这个基础上作出改进，作出合适自身吃的口感，之后从此无需反映不容易烧菜了。

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