牛肉卤料
牛肉卤料
酱牛肉是一种普遍的牛羊肉的烹调方法，再加卤料包的芳香与牛羊肉的细嫩，不但美味进味，并且可以让牛羊肉自身的肉味也释放出去，不容易外流，另外又具备丰富多彩的营养成分。卤好的牛羊肉吃起來也便捷，立即取下来切成片就可以服用。而卤料包在酱牛肉中所具有的功效是十分关键的，通常决策了这家常小菜的全部味儿。那麼，牛肉卤料都如何制作呢？
最先，准备好五香辛料，即八角，砂仁，八角茴香，茴香，茯苓，良姜，麻椒，肉豆蔻。五香辛料用水清洗一下，装进布袋子，将封袋扎牢，预留。随后，锅中加点油，烧开，爆小香葱段，生姜片，大蒜瓣，淋米酒后，添加酱油，老冰糖，盐，大骨汤煮滚。
最终将五香卤包放进，文火煮20-30分钟上下，使卤包的香气融入鲜美的汤里一起，将小香葱段，生姜片，大蒜瓣捞起来不必，接下去就可以酱卤牛羊肉了。用以制做卤汁的小葱应保存其须根，那般可使卤汁的味儿变香。因为新鮮卤汁大多数鲜香不够，加上大家对鲜香的规定好像已愈来愈高，因此在调配的全过程中也可适当添加的鸡精。需要表明的是，在卤汁中添加鸡精并不会起副作用
在酱卤时放进的白蔻、肉豆蔻、砂仁、茯苓、肉桂粉、丁香花、毕拨、小茴香等十多位药品，不仅味美爽口，还营养丰富，具备健胃消食、疏肝理气、推动胃口之作用。销售市场上配卤料包的香辛料有一百多种，较为普遍的有八角，八角茴香，麻椒，甘松，茴香，白寇，肉寇，白蔻，良姜，公丁香，母丁香，风姜，山姜，香茅草，甘草，砂仁等。
卤料包是制做卤味的调味品，一般就是指制做卤汁的中药材香辛料。卤料包有浓郁的芬芳味，可除去食品原材料的腥臊味，和提升食品的香气的作用。把卤料包放到卤锅中放水熬料就制成了卤汁，不一样的卤料配方可制成不一样浓香型的卤汁。
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