擀面条怎么和面更筋道
擀面条怎么和面更筋道
手擀面条是大部分人喜欢的食物,不但劲道并且也非常容易消化吸收,比目前市面上设备生产加工的鲜面条口味好些许多,但手擀面条如今非常少有些人会做,实际上做手擀面条关键是在和表面,面糊不但要绵软并且也要有延展性,那样做出去的鲜面条才不容易软糟糟的,吃起來很劲道。手擀面条吃起來热烘烘的,还能够配搭不一样的蔬菜水果,营养丰富又不容易发胖,也是饭桌上的熟客。
擀面条怎么和面更劲道:
原材料:小麦面粉500g、生鸡蛋6个、食盐1汤匙
作法:
1、生鸡蛋磕入碗里,加入盐后用劲搅弄成匀称的鸡蛋液。把做好鸡蛋液渐渐地倒进小麦面粉盆中,边倒进鸡蛋液边用筷子把小麦面粉拌和成面碎。
2、水与面的占比是不是适合。能够抓一把面穗,用劲攥紧,以能结团经久不散不沾手为适合。
3、把搅拌好的面碎用劲搓成面糊盖上保鲜袋饧30分钟。饧面要完全“饧透”。饧透的面揉出的面糊才可以保证光洁温和。
4、饧过的面糊放到控制面板上再度用劲揉匀,揉匀后再饧20分钟。
5、饧好的面糊在控制面板上用劲揉至光洁光亮。切割成一个半握拳大的等份面剂,揉匀后用力按扁成混沌皮。
6、用擀面棍把混沌皮卷在擀面棍上,用劲向前推擀成片状。擀饺子皮片全过程中,要把面片调节数次视角,可让擀制的面片厚薄匀称。
7、擀好的擀面皮缠过在擀面棍上,竖直叠起来在控制面板上放成梯状。
8、切鲜面条:自叠起来好的擀面皮一头刚开始,把面片切割成宽度一致的鲜面条。
手工制作揉面手法:
1、抄拌法:将小麦面粉放进盆(缸)中或砧板上,正中间挖一个沟渠,添加水等辅材,用一只手或两手在坑内由性格外向内,从下向上手不碰水,以水推粉,抄拌成小雪花状,在添加小量水搓揉成面糊,做到“三光”,即盆光,片灯,手光。此类和面方法适合在盆中调配很多的凉水面糊和发酵面团,也可在砧板上调配小量的凉水面糊、水和油面糊。
2、调合法:小麦面粉放到砧板上排成中薄边厚的环形,将水倒进正中间,两手五指伸开,从内向型外渐渐地调合,使小麦面粉与水融合,面成小雪花块状后,在掺加适当的水和在一起,搓揉成面糊。饮食搭配制造行业一般 要用此方法调配小量的凉水面糊、温开水面糊、开水面糊、水和油面糊等。
3、搅合法:这类方式 关键用以稀软面糊和烫面调配。
吃面常见问题:
1、鲜面条最合适下午吃。
鲜面条能够为身体出示充足的动能,造成极强的饱腹感。硬质小麦带有B族维生素,他们对大脑神经有一定的刺激效果。因此下午吃一碗饮食搭配有效的鲜面条是非常好的挑选。而早晨一般应当吃些蛋白质成分较高的食品。夜里吃面条则消化较为艰难。
2、吃面不容易胖。
每150克煮开的鲜面条带有1克人体脂肪、7克蛋白、40克碳水化合物化合物,发热量是180大卡,它人体脂肪很少,但非常能给人饱腹感。因此,每日摄取适当的鲜面条,并不会有长胖的风险性。
3、越劲道的面越营养成分。
一般来说,越劲道的面带有大量的蛋白。自然,加工工艺也会造成鲜面条口味的差别。例如,北方地区的面以便使面更劲道,会加一些盐来“醒发”,这并不会毁坏面的营养成分,因此无须担忧。
4、鲜面条要温乎乎地吃。
面条的吃法各种各样,有焯水凉皮,也是有溫度非常高的陕西油泼面。太热了的应对食道会出现损害,太冰则不利消化。因而在绝大多数情况下,吃碗温乎乎的面最好。
5、原汤化原食。
在烹制高纤维食物时,他们表层的木薯淀粉会撒落到汤中。当加温到100℃时,木薯淀粉颗粒物会转化成糊精,能促进消化食材。汤面中还带有胃蛋白酶,在煮的全过程中不容易被毁坏,也可促进消化食材。
乌麦面条做法:
原材料:乌冬面250克,花椒面适当,醋适当,花生仁粒适当,生抽酱油适当,自制辣椒酱适当,葱段适当
作法:
1、水烧开放进乌冬面煮开后,捞起来放进凉白开水中浸一下后,捞起来沥水备用。
2、蒜切割成蒜泥,葱切割成葱段,香莱剁碎备用。
3、取一个干净的碗,放进控干的乌冬面,倒进蒜泥,花椒面,盐。蔬菜水果精。起油锅,倒进适当的有,含有8分热后浇在乌冬面上。
4、乌冬面翻拌后,倒是醋,生抽酱油,自制辣椒酱翻拌。翻拌后撒上葱段,湖南菜和碎花生,滴几滴芝麻油就可以!
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