手擀面配方
手擀面配方
我们每日的饮食搭配中，正餐是十分关键的，在我们的日常生活面点是很多人都喜爱的一种食材，尤其是鲜面条也是较为普遍的一种正餐，可是是以便使鲜面条的口味更有嚼劲头，难道说于焖面，可是焖面的制作过程是很多人并不是非常的掌握，以便可以把焖面做的更为的美味可口，我们一起了解一下手擀面配方是如何的？
手擀面配方是如何的
原材料信息内容 .小麦面粉、盐、水。（面和水占比约：10：4.5）
.制做信息内容
做法一
1．将小麦面粉、调水做成调水面糊，饧30分钟上下预留；焖面
焖面
2．取一块面糊，用力揉匀称，随后放置于砧板上，光朝向下，用擀杖向四周用劲擀改成块状；
3．待面块擀制到一定的水平时，将擀杖卷进在其中，用面紧裹以内，并且用手反复向外推卷。这般几回后，将其进行，撒上适当的扑面而来，从另一个方位把擀杖卷进在其中，开展推卷实际操作，随后在进行，撒扑面而来。依此类推，直到将面糊擀成片状才行；
4．将擀好的面片用刀割成细条形的鲜面条，放入开水锅中煮3分鐘上下即好热腾腾的焖面。
做法二
1、盐放进水中，搅拌后，把水倒进小麦面粉，搓成表层光洁的面糊（水不必一次所有添加，先倒进绝大多数，再看面糊的状况决策是不是再次放水），面糊要和得稍硬些比较好。
2、面糊放进器皿中，盖上外盖，饧一个小时。可放进冰箱冷藏室，面会更为劲道
3、取下面糊，在砧板上反复揉，尽可能多揉一会。努力的劳动者和获得的收益一定是正比的。
4、在表面撒些薄面，将揉好的面糊擀成饼形状，再擀成椭圆型的面片，将面片卷在擀面棍上往返翻转，使面愈来愈薄。正中间最好是换几回视角反复此实际操作。
5、做到自身需要的薄厚后，进行面片，在上面撒些薄面
6、将面片伸缩，切割成细条，总宽随便
7、切完后将鲜面条抖开伸开，再撒些薄面防止黏连，晾一个小时后煮
8、沸水入锅，焖面比较好熟，煮一开就可以。
.制做小技巧
.1：制做焖面的小麦面粉最好高筋粉，次之是中筋粉，低筋粉不适合做焖面，
焖面应用高筋面粉时鲜面条最劲道美味但擀制要用力气很大，应用中筋面粉时擀制稍稍非常容易，能够添加生鸡蛋提升制成品的筋道口味；
2：菜汁还可以用别的蔬菜水果、果汁、水替代，应用西兰花类蔬菜汁的情况下，尽可能只取纯蔬菜汁，滤出的菜渣能够添加生鸡蛋、盐、小麦面粉等煎做成小一点服用；焖面3：合好的面糊不可以立刻擀制，要遮盖保鲜袋保湿补水饧20-30分钟，若一次和的面过多，分离擀制时，置放在一边的面糊要留意遮盖保鲜袋保湿补水，以防水分挥发面糊变干；
4：正常情况下擀面棍较长较为功能强大，擀饺子皮时要用匀称、很大的力度擀开，半途不断的开启、翻卷、并转换方位擀制，尽可能使面片各部承受力一致，薄匀称，半途能够撒上少量小麦面粉去胶；
5：擀好的面片伸开后用力抚摩，发觉无法擀制匀称的地区，能够再将该点擀两下，尽可能做到全部面片薄厚匀称；
6：焖面煮之后会涨发，因此擀饺子皮不可以太厚，不然制成品会更厚，以小于1mm为宜，横切面的情况下能够依据每个人爱好明确面的宽度；
7：煮焖面的水需多，水开后再煮面条，一次擀制了过多的鲜面条，能够添加较多的小麦面粉抖开，装进密闭性好的薄膜袋、密封罐，放进冰箱冷冻，随吃随用尽快吃了。
上边便是对手擀面配方是如何的详细介绍，那样我们在制做焖面的情况下就可以依照上边的方式 把焖面做的更为的美味可口，特别是在针对有胃里病症的人而言，常常吃一些鲜面条也是非常好的挑选，喜欢吃面点的盆友赶紧行动起来吧！
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