猪肉变鲜变嫩，小编支妙招

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猪肉变鲜变嫩，小编支妙招

知识/回答

生猪肉能够说成我们日常生活不可以缺乏的肉食品了。每天和生猪肉相处的你，了解如何选择好生猪肉吗?今日网编不但要帮你答疑解惑，还会继续详细介绍让猪肉变鲜变嫩的小技巧，快点瞧瞧吧。

用眼见，生猪肉灌水后，表层看起来水淋淋的发光，猪瘦肉组织松驰，色调偏淡;用手去摸，注水猪肉因为淡化了血液，因此沒有粘性;将手帕纸贴在刚割开的横切面上，不灌水的生猪肉，一般紙上沒有显著侵润或稍有侵润，灌水的生猪肉有显著侵润。将一般塑料纸贴在肉上，一切正常鲜生猪肉有粘性，纸不容易撕下，注水猪肉沒有粘性，非常容易撕下。

烹饪肉类食品时，常常会出現做熟的肉仍然有点硬的状况，尤其是冷冻肉，口味非常差，这儿教你这几个常用招式小技巧，轻轻松松拿下!

这几个常用招式小技巧

木薯淀粉法：将小肉切完后，添加适量的干淀粉翻拌，静放30分钟后入锅炒，可使肉质地嫩化，通道不油腻。

葡萄酒法：将小肉用葡萄酒加干淀粉调糊上浆，炒成的小肉细嫩可口。

蛋清法：在小肉中添加适量蛋清搅拌后静放30分钟再炒，可使肉质地细嫩润化。

食用油法：炒牛羊肉丝时，先在切完的丝袜高跟鞋中添加佐料，再添加适量植物油翻拌，静放30分钟后入锅，可使肉质地鲜嫩。

食盐水法：用浓度较高的食盐水使冻肉解冻，成菜后肉质地爽嫩。

芥末酱法：煮牛肉时，可在前一天夜里将芥末酱匀称地涂在牛羊肉上，煮前要冷水清洗，那样牛羊肉易炖烂，且肉质地细嫩。

碳酸钠法：将切完的嫩牛肉放进苏打水溶液中侵泡一下再炒，可使肉质地软。

这好多个将猪肉变鲜变嫩的小技巧，有没有给你的兴趣爱好大大增加呢，那么就试一下网编的窍门吧。

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