川菜姜爆鸭子的做法
川菜姜爆鸭子的做法
吃始终是中华人民永恒不变的话题讨论，数千年的美食文化创造了我国闻名世界的八大菜系，在其中四川菜也是遍及世界各国，在身边常常能够 看到各种各样的川菜，四川菜的菜品十分多，食物都不受到限制，在其中姜爆鸭子十分火爆，那麼这家常小菜应该怎么做呢？下边就要我们一起来学习培训一下吧。
一：原材料
家鸭、鲜姜、郫县豆瓣酱、白砂糖、干红辣椒、麻椒、鸡精、米酒
二：作法
1、将鸭治净，鸭脖子划开，鸭翅砍下去皮；
2、鸭肫顺刀切面下刀3/4改为刀花；
3、毛肚系结，控干水分预留；
4、将鹅肉斩成3公分尺寸的块，漂去鲜血；
5、随后将以上几种列入盆里加生抽、盐、鸡精、米酒、麻椒沾汁20分钟；
6、嫩姜刨皮清洗切发展片备用；
7、净锅容易上火滴油，下麻椒、老生姜片炸香；
8、再下鸭翅爆成金黄淡黄色当下入鸭脖子、肫花和肠结；
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