腊肉炒芹菜
腊肉炒芹菜
腊肉和芹菜是常见的荤食和素菜,也是营养丰富的两种食物,腊肉炒芹菜也是一道家常菜。腊肉炒芹菜的做法简单,而且营养丰富,这道菜适合大部分人,对于老年人来说还是应该适量食用。
1.做法
①做法:腊肉洗净后放在锅上大火蒸熟,蒸腊肉的时间用来处理芹菜,将芹菜去掉叶子,茎洗净切5厘米左右小段,将蒸好的腊肉从锅内取出后切薄片备用,锅内倒油后将红椒放入锅内爆香,倒入芹菜快炒,翻炒两分钟后倒入腊肉,放入少许食盐和鸡汁,炒至芹菜熟了即可出锅。
②做法:腊肉洗净后放在锅上大火蒸熟,蒸腊肉的时间用来处理芹菜,将芹菜去掉叶子,茎洗净切5厘米左右小段,将蒸好的腊肉从锅内取出后切薄片备用,锅内倒油后将红椒放入锅内爆香,倒入芹菜快炒,翻炒两分钟后倒入腊肉,放入少许食盐和鸡汁,炒至芹菜熟了即可出锅。
2.选购注意
选购芹菜时,应挑选菜梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少的;芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的,存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。 芹菜不能和兔肉同食,会引起头发脱落;与鸡肉同食,会伤元气;与甲鱼同食,会引起中毒。
3.营养价值
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。
一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
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