酒酿圆子酸

场景/问题/来源

酒酿圆子,米酒

酒酿圆子酸

知识/回答

过年或过节时，餐后能来一碗酒酿汤圆，喝进去真是心旷神怡，胃也觉得温暖的。可是有时会发觉汤圆味儿非常好，酒酿却有点儿发酸，这是由于坏掉了吗？实际上并不是的，是酒酿在酿制全过程中沒有把握好時间，发醇过多，才会酒气浓厚，而且酸酸的，今日就给大伙儿详细介绍米酒的做法。

糯米甜酒彭中养血、补气血美容养颜，也有醒神缓解疲劳、推动血液循环系统的作用;另外它还可刺激性消化腺地代谢，提高胃口，有促进消化。檽米历经酿造，营养元素更便于身体消化吸收，是中老年、孕产和体质虚弱者补血补气之上品。

作法：

1、三斤檽米清洗，用清小水泡一宿。

2、炒锅下铺屉布，放进檽米，火灾蒸。

3、20分钟后开启盖子檽米的模样。

4、将檽米搅散，洒入一小碗冷水，盖上盖子再次蒸20分钟。

5、蒸熟的檽米腾入干净的锅中，添加纯净水6斤，翻拌。

6、米酒曲称出11g。

7、添加纯净水的檽米要常常拌和排热，让溫度降下去。

8、待溫度降至32度下列(25度以上)就可以开展下一步(这时早已变成一锅稠糯米糕了，呵呵呵～)。

9、倒进酵母，充足搅拌均匀。

10、将翻拌的檽米稠饭装进干净的器皿中，用食品薄膜袋包起来瓶塞，扎牢密封性，进到发醇程序流程。

11、发醇头几日要还记得开袋透透风，不然强烈发醇所造成的汽体会把薄膜袋崩开。发醇前期能见到许多汽泡上窜，8、9天之后，酒质层次，檽米基本下移，就表层发醇基本告一段落

12、将红曲米酒过虑掉，获得的便是糯米甜酒啦～

13、个人所得红曲米酒一海碗哟～糯米甜酒大约5-6斤的模样。

网编说的流程很详尽，要是依照网编说的来，做出去的酒酿一定是香醇爽口，不酸不辣，糖度恰好。酒酿不仅能够和汤圆配搭在一起，实际上每日喝一杯也是好的。可是酒酿终究带有乙醇，喝醉了也是会醉的，要掌握好度哦。

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