羊肚蘑炖鸡
羊肚蘑炖鸡
许多 的人喜爱吃鸡肉，鸡脯肉有很多的制做的方式 来开展制做，尤其是羊肚蘑炖乌鸡很好吃，喜爱吃鸡肉的人能够来采用这类方式 开展制做，可以非常好的确保鸡脯肉的美味可口，防止鸡脯肉别的的方式 并不是很好吃，那麼羊肚蘑炖乌鸡该怎么制作呢?那麼下边我也为大伙儿来介绍一下这一问题吧。
主要材料：羊肚菌600克,白木耳(干)25克
辅材：鲻鱼150克,蛋清60克,香莱12克,瑶柱25克
调味品：葱汁10克,生姜水5克,动物油(提练)30克,盐3克,大葱15克,鸡精2克,姜10克,米酒15克
玉兰羊肚菌的特点：口感咸香、口味淡，材质绵软、脆爽，料汁滋养。
玉兰羊肚菌的作法：
1. 鲻鱼去净皮、骨筋，刮成茸，砸成细泥;
2. 将鱼泥用葱生姜水、米酒调拌一下，分多次添加鸡蛋清和猪板油拌和成嫩鱼茸;
3. 再添加盐、干淀粉再搅拌均匀预留;
4. 羊肚菌用温小水泡发，沸水煮软;
5. 瑶柱加汤蒸烂揉成丝;
6. 白木耳清洗用白汤350ml泡开;
7. 羊肚菌裁开成平面图，清洗，控干水份平放到砧板上，撒上干淀粉;
8. 把鱼泥茸料很厚齐整地抹在一片羊肚菌上，并沾上一枚香青菜叶，两边再撒上瑶柱丝沾牢，入笼文火蒸3 分鐘至熟;
9. 炒菜锅容易上火添加白汤200ml、盐、鸡精及葱、姜煮沸，放入白木耳煨至进味;
10. 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸熟的羊肚菌围码在白木耳四周;
11. 炒菜锅容易上火加白汤200ml、盐、鸡精煮沸，用芡粉勾夹层玻璃芡，浇在菜上既成。
玉兰羊肚菌的制做秘诀：此菜羊肚菌采用个大、齐整、颜色一致的优质品，发透清洗，瓤好鱼茸后，煮制的時间不能长，维持滑嫩。白木耳用白汤泡开，为了增加白木耳的鲜香，使白木耳有充足底味。食物相克蛋清：蛋清不可以与人造糖、豆桨、兔子肉同食。
香莱：服食补品和中药白术、丹皮时，不适合服食香莱，以防减少补品的功效。
以上是我为大伙儿详细介绍的这一问题的观点，假如喜爱吃鸡肉的人能够来采用所述的方式 来开展制做，那样可以确保鸡脯肉的美味和羊肚菇的美味可口，尤其是可以清除鸡脯肉的腥味儿，因而采用所述的方式 制做是非常好的方式 ，假如也有别的的问题能够咨询我掌握。
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