蜜汁猪肉脯的做法

场景/问题/来源

猪肉脯,怎么做,如何做

蜜汁猪肉脯的做法

知识/回答

猪肉脯吃起來口味十足，具有生猪肉的延展性，又有密糖的甘甜，是一种很非常好的零食。可是大伙儿也都了解，销售市场上的猪肉脯比生猪肉原材料要贵许多，吃起來一点都划不来。实际上猪肉脯专业知识将生猪肉和密糖转化成一块块的猪肉脯罢了，作法非常简单，下边详尽解說蜜汁猪肉脯的做法。

食物

?猪搅肉1kg，芝麻2炒勺，生抽酱油8-10炒勺，米酒3炒勺，香油2炒勺，鱼露1炒勺，糖5-8炒勺，纯蜂蜜3-5炒勺，黑胡椒粉1-2炒勺，盐适量

方式/流程

将猪搅肉、生抽酱油、米酒、香油、鱼露、糖、黑胡椒粉、一半纯蜂蜜、适当盐混和后，按一个方位用劲拌和到出筋浓稠。

将搅肉分为4等份，取下一份放到一张锡箔纸上。

覆上保鲜袋，先用力揉成四方形，随后用擀面棍擀成片状（3mm上下），尺寸以烘烤盘为标准。

小烤箱200度，小肉除掉保鲜袋，连锡箔纸一起铺在烘烤盘上。

表层刷上一层纯蜂蜜，入烤箱烤15分鐘。

取下小肉，扔掉烤盘里的水，翻面后再刷一层纯蜂蜜，并撒上芝麻。

再入电烤箱再次烤15分鐘或是到水份彻底烘干。

烤好的牛肉干制冷后用餐厅厨房剪子裁成一小块就可以。

肉铺和防潮剂一起放入自封袋中入电冰箱储存，能够储存十几天上下。

常见问题

搅肉采用瘦一点的。

烤以前能够分离出来一点微波炉加热转一下，尝一尝味儿作最终调节。

香油、鱼露、黑胡椒粉这几种调味品很重要，最好是不必省去。

糖适当多放一些，烤好后由于焦化厂糖度会降低一些。

擀小肉的情况下可以用底端整平的专用工具（比如另一个烘烤盘）在小肉上压一下确保薄厚匀称，留意边沿不必过薄（会焦）。

烤的時间在于小肉的薄厚，依据具体情况调节，制成品薄厚会减缩谋生小肉的一半左右。

最终烤制假如肉的水分含量过高不可以烘干得话，能够换为烧烤架。

制冷后的猪肉脯会比刚烤比较好的时候的色调深，学生们自身把握机会。

最终制成品的横切面要呈透明色状，假如还能见到肉的组织纹路那便是時间不足。

?冷冻后会反潮，因此最好放进防潮剂，许多零食上都会附防潮剂，找一个来用就可以了。

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