蜜汁猪肉脯的做法
蜜汁猪肉脯的做法
猪肉脯吃起來口味十足,具有生猪肉的延展性,又有密糖的甘甜,是一种很非常好的零食。可是大伙儿也都了解,销售市场上的猪肉脯比生猪肉原材料要贵许多,吃起來一点都划不来。实际上猪肉脯专业知识将生猪肉和密糖转化成一块块的猪肉脯罢了,作法非常简单,下边详尽解說蜜汁猪肉脯的做法。
食物
?猪搅肉1kg,芝麻2炒勺,生抽酱油8-10炒勺,米酒3炒勺,香油2炒勺,鱼露1炒勺,糖5-8炒勺,纯蜂蜜3-5炒勺,黑胡椒粉1-2炒勺,盐适量
方式/流程
将猪搅肉、生抽酱油、米酒、香油、鱼露、糖、黑胡椒粉、一半纯蜂蜜、适当盐混和后,按一个方位用劲拌和到出筋浓稠。
将搅肉分为4等份,取下一份放到一张锡箔纸上。
覆上保鲜袋,先用力揉成四方形,随后用擀面棍擀成片状(3mm上下),尺寸以烘烤盘为标准。
小烤箱200度,小肉除掉保鲜袋,连锡箔纸一起铺在烘烤盘上。
表层刷上一层纯蜂蜜,入烤箱烤15分鐘。
取下小肉,扔掉烤盘里的水,翻面后再刷一层纯蜂蜜,并撒上芝麻。
再入电烤箱再次烤15分鐘或是到水份彻底烘干。
烤好的牛肉干制冷后用餐厅厨房剪子裁成一小块就可以。
肉铺和防潮剂一起放入自封袋中入电冰箱储存,能够储存十几天上下。
常见问题
搅肉采用瘦一点的。
烤以前能够分离出来一点微波炉加热转一下,尝一尝味儿作最终调节。
香油、鱼露、黑胡椒粉这几种调味品很重要,最好是不必省去。
糖适当多放一些,烤好后由于焦化厂糖度会降低一些。
擀小肉的情况下可以用底端整平的专用工具(比如另一个烘烤盘)在小肉上压一下确保薄厚匀称,留意边沿不必过薄(会焦)。
烤的時间在于小肉的薄厚,依据具体情况调节,制成品薄厚会减缩谋生小肉的一半左右。
最终烤制假如肉的水分含量过高不可以烘干得话,能够换为烧烤架。
制冷后的猪肉脯会比刚烤比较好的时候的色调深,学生们自身把握机会。
最终制成品的横切面要呈透明色状,假如还能见到肉的组织纹路那便是時间不足。
?冷冻后会反潮,因此最好放进防潮剂,许多零食上都会附防潮剂,找一个来用就可以了。
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