酱油肉的制作方法
酱油肉的制作方法
酱油肉是我们日常生活很普遍的一种肉制品作法，也是一种级家乡的特产，浓浓生抽香气是这一酱油肉的特性，而酱油肉吃起來不但香，它也有本身的营养成分，总而言之吃酱油肉美味可口，营养丰富，是大家明智的选择， 可是这一酱油肉究竟该怎么做呢?假如做的酱油肉不好吃，那麼胃口就沒有那麼好啦，酱油肉是根据腌渍的方式做出去的，下边我们讨论一下生抽肉的做法。
1.生抽煮沸,待凉,变大塑料饭盒
2.五花肉洗干净,擦拭水,放进生抽里
3.小一号的塑料饭盒盛水,压在肉上,那样搞好的酱油肉肉质地便会较为紧.肉在生抽里浸上3天,取下,用竹签子越过肉,架在空塑料饭盒上,放电冰箱滴干生抽.已过1个礼拜,肉就较为做了.用刀头成一片一片的,天赋加点米酒,一点点糖,隔水蒸熟,乘热上菜
工作经验：
1.肉不必切太块状了,要不然便会出現外边是黑的,割开里边還是红的,没腌透。
2.時间一定要腌够。
3.做的情况下能多做些就多做些(要有大器皿),要不然就感觉干了一二个礼拜,只够吃一顿。
我将它切成片蒸了一部分, 感觉味儿有点儿不足, 浇了些蒜蓉辣椒酱, 就变美味了. 剩余的我用黄豆酱炒的, 有点儿象回锅肉, 但口味又各有不同, 回味无穷绵长, 美味得很呐
酱油肉作法
原材料：
猪腿肉2500克。
调味品：
生抽300克、白砂糖200克、纯粮酒3汤勺、特制盐2汤勺、麻椒30粒、八角茴香1块、小茴香5颗、八角3瓣、水1杯。
作法：
1、将调味品中除纯粮酒外调均匀煮沸，晾凉后倒进纯粮酒;
2、带皮猪后腿肉顺切割成2.5公分宽的条形。入晾凉的调味品汁中侵泡，能够是石锅、钵，或是瓷器、不锈钢板的锅，但肯定不能用铝锅;
3、密闭式腌渍2天之后，视皮肉的色调和猪瘦肉的色调早已呈暗红色，捞起来;
4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在自然通风阴凉的地方晾7天上下，至肉冒油就可以;
5、服用时，隔水蒸20分种，待凉后切成片享受。
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