自制海鲜酱

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自制海鲜酱

知识/回答

海鲜酱听姓名我们就了解是选用了各式各样的海货制做而成的一种酱汁，海货酱的做法十分的简易，可是要想作出美味可口的海鲜酱来還是需要有一定的技术性的，假如我们沒有有关海鲜酱作法的实例教程得话，我们也会找不到方向，因此下面详细介绍给大伙儿海鲜酱的几类作法。

海鲜酱即然味儿那么好并且能具有非常好的调料作用，大伙儿毫无疑问都是有兴趣爱好自身在家里也作出海鲜酱快来，我们还可以运用自身的聪明智慧在海鲜酱作法上作出更新改造。

说白了，海鲜酱便是用各种各样海货制做的酱汁。这儿用天津市虾酱为例子详细介绍原酱的生产加工方式：

制做海鲜酱一般是在每一年的8——10月，由于此刻的虾多且味美。具体做法是：选15kg虾米皮(一种河虾)运用冷水清洗，放进干净的腌菜坛子中，再放进食盐3kg，用木锤轻捣数下，随后封住口，之后每日也要再捣上一次，等15天之后虾米皮当然发醇后，就可以调配服用了。

这类虾酱可做成多种多样口感。既可用以下饭菜，也能用葱丝蘸酱配玉米面饼服用，还可用以菜式的调料，比如虾酱豆腐、炸鸡排等。

原材料：酸辣椒30克，李锦记蓉辣椒酱100克，番茄沙司50克，蕃薯粉10克，葱30克，海鲜酱50克，虾皮40克，食盐15克，白砂糖70克，味精5克，鸡精20克，白米醋80克，大骨汤150克，芡粉10克，食用油80克。

1、野山椒剁碎蓉，虾皮用60℃温小水泡5分鐘取下剁碎细微颗粒物。

2、炒菜锅置火上，放进食用油烧五成热，下入海小米粒，再放进野山椒蓉、蒜蓉辣椒酱、葱和蕃薯粉炒出香味掺加大骨汤，火灾烧滚后放进海鲜酱、番茄沙司，加入食盐、鸡精、味精、白砂糖、白米醋，最终再用水淀粉勾芡，出锅盛入容器中就可以。

方式一

原材料：虾酱200克辣椒干节15克小香葱末200克菜籽油200克

制作方法：净锅容易上火，引入菜籽油烧开，资金投入小香葱末和朝天椒节炒香，随后加入虾酱，用文火渐渐地炸制，待虾酱吐油时，就可以上菜服用。

方式二

原材料：虾酱200克葱末50克鸡蛋液5个菜籽油100克

制作方法：净锅上火烤热，资金投入朝天椒节炒香后，加入鸡蛋液和虾酱，出锅前撒一些葱末，炒过即成。

注：蟹酱与虾酱的制作方法一样，一样为津滨地域渔夫所钟爱。

上文我们详细介绍了什么叫海鲜酱，我们了解海鲜酱是选用了各式各样的海货制做出去的，海货酱的做法简易并且有多种多样作法，上文详细介绍了海鲜酱的二种作法，大伙儿能够参照海货酱的做法后自身挑选合适的海鲜酱作法。

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