爆炒田螺肉
爆炒田螺肉
爆炒田螺肉是由田螺肉作为主材料的一道家常肉,而且田螺肉是属于淡水类,在小河边、池塘里都能抓到,尤其到了夏天小河里全都是大片的田螺。田螺的做法很多种,爆炒田螺做出来味道就很不错,喜欢吃辣的可以放个小辣椒来入味。
1.准备好食材。田螺肉买的时候,已经是煮过,且被去壳盐腌过的。如果你买的不是去壳的田螺,那么获得有壳田螺后,置清水中养之,使除去泥砂,略煮后去壳取肉,用盐腌一下。
2.因为买的螺肉比较大的,所以,我用刀把它们给切小,切好后,接水,给它洗一下,洗的时候,用手搓搓,用篮子装着螺,放进盆里洗,这样洗比较方便而且干净
3.把蒜头敲碎,把葱头脏的部分切掉,切好后,洗一下,把葱给切成段
4.开火热锅,倒油进锅,油热后,加入蒜末炒一下,炒出香味
5.加入田螺肉炒,反复翻炒,炒出香味就可以盖上锅盖
6.闷上15分钟后,开锅盖加入酱油,炒一下,盖上锅盖,加大火,收汁
7.在快熟的时候再加入葱条炒,在出锅前加点盐,炒一下,就可以盛盘出锅了。
田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口,既是宴席佐肴,又是街头摊档别有风味的小吃。深受城乡居民的喜爱。螺有“盘中明珠”的美誉,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
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