啤酒鸡干蹦鸡的做法
啤酒鸡干蹦鸡的做法
1、干蹦鸡的做法
首先把在鸡清洗干净之后切成小块儿放入碗里,在碗里加入适量的,料酒花椒食盐,姜汁精心腌制,大约两个小时左右。在锅里加入适量的油,最好是猪油,等油烧热之后把干辣椒,姜末,桂皮花椒,蒜末放进去翻炒,炒香之后把鸡块放进去一起爆炒,等到击垮微微发黄的时候加入豆瓣酱、食盐、酱油,把火调成中火,不停翻炒20分钟左右,最后加适量啤酒。等鸡烧熟,啤酒烧干,就可以出锅了。
2、酱油鸡的做法
首先把鸡清洗干净之后切成四道五块放在旁边控干水分,然后在锅里加入一些油,等油烧热之后把鸡块放进去炸5分钟左右的时间捞出来。在锅里加入少许的油,烧热之后加入葱姜蒜翻炒,炒香之后把鸡块放进去翻炒,同时加入适量的酱油,翻炒均匀。之后在锅里加入适量清水用小火煮2个小时左右,煮熟之后直接在锅里放凉,盛出来就可以吃了。
3、卤水鸡脚的做法
首先要制作卤水,在纱布袋里面放入八角、桂皮、花椒、生姜片、肉桂、小茴香封号之后放到锅里,加入适量的清水之后用小火煮大约30分钟的时间。这段时间可以处理鸡脚,鸡脚洗干净之后放到开水里面过一遍取出血污,然后在吧鸡脚上的指甲切掉。这写都处理好之后把鸡脚直接放到之前煮调理的锅里,同时在里面加入料酒、葱段、生抽、老抽、冰糖、食盐,用小火煮40分钟的时间,然后凉一下就可以吃了。
4、粉皮鸡的做法
首先把粉皮放到万了用温水泡软,大约半个小时的时间就可以。然后把鸡清理好之后切成小块在开水里面过一遍捞出来。在锅里加入少量的油,然后放入适量的葱、姜、蒜爆香,爆香之后把鸡肉放进去翻炒,同时放入生抽、老抽、料酒、花椒、桂皮,翻炒大约5分钟的时间,等到锅有些干的时候加入适量清水,再把泡好的粉条放进去改成效果烧大约半个小时的时间,如果不闲的话,加入少量盐翻炒下就可以出锅。
5、砂锅鸡的做法
首先准备好砂锅,然后把鸡清理好之后切成小块,切好之后先放到铁锅里面煮10分钟的时间再把肉捞出来,这是为了去除血污,把处理好的鸡肉放到砂锅里面,然后加入枸杞、生姜、葱段,加好之后在锅里加入适量的清水,然后用小火加热砂锅,煮大约两个小时的时间就可以了,如果想吃一些青菜,等快好的时候在里面加一些小青菜,最后再放食盐调味。
参考文献
1、http://wenku.baidu.com/view/8ec2bf0d7cd184254b3535dc.html?from=search
2、http://wenku.baidu.com/view/18e4a3313968011ca30091dc.html?from=search
3、http://wenku.baidu.com/view/a0a3ea60eefdc8d376ee32de.html?from=search
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