炒西胡虾仁
炒西胡虾仁
西胡虾仁是一道很普通的一道菜,但是也深受大众人的喜欢的,每次去饭店点菜,点上这么一道菜具有营养,也能够下饭,其实这样的菜在家也是可以来做的,只要是准备好食材,按照一定的步骤来做肯定也能够做出美味好吃的炒西胡虾仁的,那么炒西胡虾仁的做法是什么呢,下面就介绍介绍。
原料:活大河虾1000克,龙井新茶1.5克,鸡蛋1个,绍酒1.5克,精盐3克。味精2.5克,淀粉40克,熟猪油1000克(约耗75克)。
一、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。
二、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。
三、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。
四、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。
炒西胡虾仁的做法还是很详细的,比如可以按照上面的做法来做,也能够超出美味好吃的菜肴来的,其实准备好具体的原料是很不错的,一定要按照上面的具体步骤来操作,这样做出来的西胡虾仁才更好吃,而且也能够适合每个人的口味的。
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