凉拌苦菊的做法

场景/问题/来源

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凉拌苦菊的做法

知识/回答

苦菊是生活起居中一种普遍的瓜果蔬菜，可是苦菊比一般的蔬菜水果要有点苦一点。苦菊能够拌凉菜还可以炒过吃，拌凉菜的苦菊十分的脆爽爽口，吃起來很清新，而且苦菊不但美味，还具备清热去火的作用，是一种既美味可口又具备丰富多彩营养成分的蔬菜水果。那麼今日就教大伙儿拌凉菜苦菊的做法。

原材料

苦菊、花生仁、盐、生抽酱油、醋、白砂糖、味精、芝麻油。

特点

家庭餐桌最身心健康的家常小炒——作法简易，价钱性价比高。

作法

1、炒菜锅烧开，下油，放进花生仁，炒过。

2、削皮，砸碎。

3、苦菊清洗控干水份预留。

4、掰段，放进碗内。

5、生抽酱油、醋、白砂糖、芝麻油、味精，调成料汁。

6、将碎花生放进。

7、倒进料汁。

8、搅拌均匀，就可以。

作法二

原材料：

苦菊、蒜头、米酒、生抽、老陈醋、油耗、白砂糖、食盐、麻椒、食用油、尖椒

作法：

1、苦菊清洗，沥干水分预留。

2、大蒜瓣切割成硬粒，尖椒去籽切条预留。取干净小盘子倒进一汤匙米酒，少量生抽，一点食盐，1/2汤勺油耗,加入一汤匙白砂糖，调均匀成味汁。

3、起油锅，油烧后放进麻椒进行爆香，捞起来麻椒。

4、倒进调准的味汁，文火炒至浓稠熄火、苦菊撕成段儿盛入干净器皿里，倒进蒜粒、炒好的味汁，放凉后倒在苦菊上，翻拌就可以。

小提示：

1、以便突显苦菊的口味和清新，食盐尽量少放。

2、油耗、米酒，老陈醋等调汁后熬料略微浓稠再用于调苦菊。

3、喜爱姜片的能够适度放一点生姜沫在里面。

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