凉拌卤牛肉
凉拌卤牛肉
牛肉可是非常有营养又健康的食物，牛肉的吃法有很多，现在正值炎热的夏天，所以推荐大家做成凉拌牛肉来吃，这道美食不仅味道非常好，也非常有利于营养的吸收。
一、凉拌卤牛肉的做法
原料：
主料：牛腱500g
海盐1大勺
卤水一锅
辅料：白胡椒粉半小勺
香油1大勺
红辣椒1个
葱2根
香菜数根
调料：卤水2大勺
蒜头3瓣
香醋3大勺
糖1小撮
详细步骤：
1.将1大勺海盐均匀的抹在牛腱上，放冰箱内腌渍过夜
2.腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒，顺着纹路切成6-8cm厚的大块。放锅里加没过牛腱的冷水煮开，冲去浮沫待用
3.卤水煮开后把焯过水的牛腱丢进去小火卤制半小时左右
4.卤好的牛腱捞出来放在一旁，卤水也离火晾凉，待卤水凉至不烫手时再将牛腱丢回去，放冰箱内浸泡至少3小时
5.泡好的牛腱逆纹切成薄片
6.将蒜头压成蒜蓉，红辣椒切圈，葱大部分切细丝，留一两根切葱花，香菜切碎待用。从卤水锅里取出2大勺来，与蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌匀成味汁
7.将葱丝铺在盘底，放上牛肉片，浇上味汁，最后撒上葱花和香菜碎即可
二、凉拌卤牛肉/更多做法
1.香菜洗净切成段备用；胡萝卜去皮切成丝；
2.西芹去筋洗净，斜刀切成小块备用；
3.烧开水，把西芹和胡萝卜丝焯约30秒后捞起沥干放凉备用；
4.把卤牛肉切成牛肉片，加入焯过的芹菜和胡萝卜线，香菜段、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌匀即可上碟食用！
三、凉拌卤牛肉的做法
1.八角，草果，桂皮，香叶，小茴香，山楂干，陈皮等卤料洗净，备好。一般在超市直接可以买到卤料包，但是很多人反映卤料包有时候买的卤出来有苦味。
2.牛腱子肉先用水反复冲洗，浸泡一会，洗去血水。
3.冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味。
4.捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩。
5.种香料冲洗净，放入锅内（最好是用纱布包好）、添加生抽、老抽、黄豆酱、盐适量，加入牛肉，大火15分钟后转小火，再炖大概一个小时左右。
6.能用筷子轻松插透牛腱，即可关火，待晾凉后连同卤汁一起放入冰箱浸泡一晚上，第二天再取出。
7.卤好的牛肉切片，切好的香菜段和蒜末，还有辣椒油和牛肉加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。
几道数学题,要方程解,1、光明畜牧场养了600头肉牛,肉牛比奶牛少20％,奶牛有多少头?奶牛比肉牛 数学 2020-05-16 …
得数合理就可以.最好有列式.肉食店新进了猪肉,牛肉和羊肉若干箱,其中猪肉和牛肉的箱数占总箱数的5分 数学 2020-05-22 …
英语翻译食用牛肉得习惯最早来源于欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉,牛肉则是王公贵族们得高 英语 2020-07-18 …
武冈卤菜飘香，历史文化源远流长，曾是明、清两代皇家贡品．2007年在北京首届城市运营商大会上武冈被中 数学 2020-11-13 …
只列式（或方程）不计算．（1）光明畜牧场养肉牛900头，奶牛比肉牛多25%，养奶牛多少头？（2）光明 其他 2020-11-30 …
某地居民喜食牛肉和羊肉，近几年该地大力发展肉牛养殖业，市场上牛肉供给大幅增加，假定羊肉供给未变，下列 政治 2020-12-28 …
小明的家长为其准备了一份晚餐，食谱为：米饭、回锅肉、麻婆豆腐、鸡汤．为了使营养搭配更加合理．需要补充 化学 2020-12-28 …
卤牛肉牛肉怎么做好吃 菜谱 2021-03-30 …
牛肉面卤汤 饮食养生 2021-03-30 …
卤肉腐卤肉的做法 菜谱 2021-04-04 …