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葡式蛋挞制作方法

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葡式蛋挞制作方法

知识/回答

葡挞做法是十分多的，针对要想自己制作葡挞的盆友而言，掌握葡挞做法是务必的，那麼葡挞怎么做呢？葡挞做法有什么呢？接下去，文中就为大伙儿详细介绍二种葡挞做法，仅作大伙儿参照。要想掌握葡挞做法有什么的盆友何不讨论一下哦！

方式一

挞皮原材料：，中筋粉100克，低筋粉50克，水80克，无盐黄油22克，无盐黄油125克，挞水原材料：，牛乳82克，鲜奶油105克，糖21克，低筋粉8克，鸡蛋黄2个，炼奶1勺。

作法：

1、挞皮作法：添加筛粉的小麦面粉、水混和和面，搓成表层光洁的面糊，添加22克无盐黄油，再次揉，让无盐黄油和面粉充足结合。以便提升延展性和筋度也要摔面。直至搓成表层光洁的面糊，盖上湿纯棉毛巾，松驰10分钟上下。

2、10分钟后，刚开始擀饺子皮。在砧板上撒上干小麦面粉，用手压一下面糊，在面糊的表层也撒一点小麦面粉，（避免黏连），把面擀成正中间略厚，四边略薄的环形；把125克无盐黄油放到正中间；把四个边折起来包起来无盐黄油；翻过来，挤扁。

3、用擀面棍擀成正方形，再翻一面，三折，擀成正方形，以后反复再反复一次。

4、把正方形的面片翻卷，用保鲜袋包起來，放进冷藏室1钟头上下，至用刀割不形变就可以。

5、将面卷切成约1公分厚，尺寸同样的圆片；把圆片横剖面都沾上小麦面粉，放进磨具中按磨具的样子，用大拇指舒张压，（沾手能用手指头沾干小麦面粉）按捏齐整，在挞皮上放木签扎好多个眼（为是挞皮和塔水更强的结合）。挞皮进行。

6、挞水调配：牛乳、鲜奶油、糖，慢速度拌和至溶化，加炼奶1勺再次拌和，添加鸡蛋黄2个，低筋粉8克翻拌，小烤箱230度左右火 8分鐘。

7、烘烤：倒进挞水，7-8分满（由于挞水加温会澎涨，外溢，因此不适合满油）。

8、230度，左右火中高层 15分鐘（详细情况视每个人烤箱温度状况分辨）。

方式二

皮：A.低筋面粉250g 白砂糖15g 酥油15g 盐1.5g ；B.生鸡蛋20g 水140g上下；C.块状酥油130g。

蛋黄酥馅：A.牛乳400g 白砂糖120g ；B.鲜奶油100g ；C.生鸡蛋6个鸡蛋黄3个。

作法：

1、皮制做：先将A混和翻拌。

2.添加B拌至面糊光洁状，松驰20分钟。

3.将C擀开预留。

4.将3擀开呈正方形，包入4擀开，以两折三层2次，随后冷藏室松驰30分钟。

5.将松驰好的5取下擀开约0.3cm厚，翻卷呈圆柱型，再放冰箱冷冻松驰一小时。

6.蛋黄酥馅制做：先将A拌至糖化，添加B翻拌，最终添加C搅拌均匀，随后过虑2次，冷冻松驰两小时以上。

7.将6切分成20g一个，捏在磨具中。

8.摆入烘烤盘引入蛋黄酥馅至七分满。

9.掺烧以上去火200/210℃约烤25分鐘上下，公布稍冷出模。

以上便是有关葡挞做法有什么的有关详细介绍。上边详细介绍的二种葡挞做法全是较为普遍的作法，制做起來也是不会太难的。坚信大伙儿看过上边的详细介绍以后，对葡挞做法早已十分了解了。大伙儿假如要想自己制作葡式蛋得话，何不参照下上边详细介绍的方式哦！

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