糖醋丸子家常做法这样做的糖醋丸子味道更正宗
糖醋丸子家常做法这样做的糖醋丸子味道更正宗
糖醋丸子是一道较为普遍的家常小炒，是由新鮮的饺子馅再加各种各样调味品所制做而成，还可以依据本人口感加上一些蔬菜水果味儿更为美味，糖醋丸子的口味甜酸软嫩，是老少咸宜的菜肴，并且作法简易好做。
糖醋丸子
原材料
肉馅适当，干淀粉适当，鸡蛋清0.5个，生姜粉适当，盐适量，素油适当，葱末适当，生抽适当，米酒适当
作法
1.糖醋汁作法：白砂糖 老陈醋 少量酱油(以便色调更浓一些，少量罢了) 盐蒜茸葱末冷水
2.做糖醋汁，便是把锅中留一点点油，把原材料放到碗中对好，锅热了之后把汁倒进，收湿的情况下也是调节汁味儿的情况下。汁收得有点儿浓稠的情况下，把肉丸子倒回锅里裹上汁就好了。
3.饺子馅和干淀粉、鸡蛋清、生姜粉、盐、葱末、生抽和米酒在一起，加少量的冷水把饺子馅抓得有一点儿上劲头，但有不必象水饺馅那般。
4.把饺子馅放到电冰箱里20-30分钟，那样做丸子的情况下更非常容易成型。在小的锅中放些油，有烧到七八成热(便是竖一根筷子在油中，木筷周边会起小泡泡)把饺子馅制成的肉丸子排进锅中煎出金黄色。
5.肉丸子拿出来放到垫了厨房吸油纸的菜盘里。
紫水晶糖醋丸子
原材料
肉馅(牛肉馅也可)盐，白胡椒粉，花椒面，葱，姜，食用油，芝麻油，生抽少量，一个鸡蛋，蒜一瓣，木薯淀粉。
作法
1.先将饺子馅(生猪肉，牛羊肉都能够)放入碗中，随后放切碎的葱姜，食用油，芝麻油少量，盐，白胡椒粉，花椒面，生抽少量，木薯淀粉少量，一个鸡蛋搅拌。
2.锅中放进适当油，将饺子馅揉成樱桃小丸子，炸成橙黄色捞起来。
3.另用一个锅放白米醋，糖，木薯淀粉，蒜泥，小量水，文火加温搅拌出現晶莹剔透的汁，将肉丸子放入锅中轻轻地搅一下就可以。
4.盛入盘里。
5.放一颗香青菜叶或蔬菜
糖醋丸子
原材料
猪肉丸子200克是，黄椒片50克是，尖椒片50克是，辣椒片50克是，圆葱片40克是，苹果片30克是，蕃茄酱3一茶匙，白米醋3一茶匙，盐少量，糖2一茶匙
作法
1.取锅，倒进适当的油烧开，放进猪肉丸子炸约2分鐘，捞出预留。
2.另取锅，添加1一茶匙油烧开，先放进圆葱片炒香，再放进黄椒片、尖椒片和辣椒片略拌炒一下捞出。
3.于做法2锅中添加蕃茄酱略拌炒，再添加水和剩下的调味品拌炒匀称。
4.将做法1的肉丸子、做法2的原材料和苹果片，放进做法3的锅中拌炒，再添加少量绿豆淀粉水勾薄芡，可盛盘。
糖酷樱桃小丸子
原材料
鲜肉沫500克上下
调料：花椒面、白胡椒粉、生姜沫、葱段、醋、糖、生抽、木薯淀粉、盐
作法
1、500克鲜肉沫里放进半个生姜生姜沫，一勺盐，少量白胡椒粉和花椒面，再放进小量水，搅拌均匀。
2、锅内火油至五完善，拌好的鲜肉沫揉成肉丸子放进锅中炸至猪肉丸金黄色。
3、三分之一碗水，放进两炒勺木薯淀粉和白砂糖，适当醋和生抽，生抽比醋稍多一点，少量花椒面和胡椒粉
4、锅内火油，倒进拌好的芡粉，炒30秒至有拉絮状，再倒进炸好的猪肉丸，炒拌匀称，最终摆盘
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