老酸奶和酸奶的区别
老酸奶和酸奶的区别
由于酸牛奶的营养成分十分的高,并且在喝的情况下无需加温,十分的便捷,再再加酸牛奶那类酸酸的爽爽的口味,因此很多人都十分的喜爱酸牛奶。如今的酸牛奶的种类也是愈来愈多了,不仅有酸牛奶,也有一种称为老酸奶的,相比一般的酸牛奶要更为的稠一些。那麼。这类老酸奶和酸牛奶有什么不同呢?
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酸乳制品分成凝结型和拌和型二种,老酸奶归属于凝结型,而一般酸牛奶归属于拌和型。二种种类酸牛奶因为做法不一样,造成口味上的不一样。老酸奶和一般酸牛奶的差别取决于加工工艺。老酸奶是把菌苗放进溫度适合的牛乳中搅拌均匀,随后散装到水杯中,放进面包发酵箱中。历经一定時间的发醇,出去后的酸牛奶呈凝结情况,可以用汤勺挖着吃。一般酸牛奶是先低温发酵,再将发醇后的固体酸奶搅开后瓶装。
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