稀奶油蛋糕
稀奶油蛋糕
稀鲜奶蛋糕是在生日蛋糕表层上擦抹稀奶油制做的点心,不但香软,并且相互配合了鲜奶油的优化,备受大伙儿的钟爱。可是,鲜奶油的特性便是较为粘,因而涂上稀奶油更强合乎许多 人的口感儿,学作稀奶油小蛋糕的做法能够 让我们吃到动手做的美味儿。那麼,稀奶油小蛋糕的做法是啥?
植物油脂使用量最少30%,最大60%。泡打粉用量最少4%,最大6%。生日蛋糕组织绵软,颗粒物不光滑。烤制用高溫(190—232℃)。
原材料秘方
生日蛋糕料:富强粉5KG生鸡蛋8KG白砂糖4KG
奶脂膏:白脱油5KG白砂糖5KG生鸡蛋1.5KG牛乳10瓶(227克装)香草粉2.5克朗姆酒100克
红豆糖水:白砂糖1KG 水2KG朗姆酒100克
方式一
1.将鸡蛋清和鸡蛋黄各自磕在2个蛋桶内。把白砂糖添加鸡蛋黄中,用生日蛋糕刷向一个方位鞭打,打成变稠上力浮上来,用一样方式将蛋白质也鞭打浮上来,倒进鸡蛋黄内,要边倒边搅。再将精粉过箩筛后添加蛋黄液内慢慢搅拌。再将煮沸的鲜奶油及香料水也添加生日蛋糕糊内缓缓的搅拌。
2.取30个蛋糕模(白铁皮圆模或花模均可),抹油或垫锡纸,随后将生日蛋糕糊各自倒在摸具前上笼蒸约5分鐘上下即熟,下笼磕出,定位点一小红点即成。
方式二
1.将蛋添加白细砂糖,以电动打蛋器拌打使成出泡状,在这里蛋的溫度若太凉,能用四十度c的温开水升温,较非常容易制做绵软有延展性、好吃的蛋糕.
2.将筛粉的低筋面粉添加1的料中,以木杓翻拌.
3.将防水防火融化之牛乳、鲜奶油倒进2料迅速拌和混和。在这里若拌和不足时,会使生日蛋糕制成品汽泡大并且口味不光滑,当拌和过多时又会使生日蛋糕硬底化,沒有汽泡
4.将3料倒进蛋糕模型约八分满,入一百八十度C电烤箱中烤制约30分钟.
上边便是对稀奶油小蛋糕的做法的详细介绍,期待对大伙儿的了解有协助。稀鲜奶蛋糕尽管制做出去较为繁杂,可是味儿是非常美味儿,要是我们学会了稀奶油小蛋糕的做法,就沒有必要到蛋糕房买回来吃,而且还能够依据自身的爱好,在生日蛋糕上增加自身喜爱的原素。
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