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烹饪肉片时，将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉片炒焦，大大失去鲜味．厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的（填物理

淀粉、水、葡萄糖稀（又叫化学稀）、柠檬酸,熬制软糖.请问如何降低成品粘度,并长期保持柔软.淀粉、水、葡萄糖稀（又叫化学稀）、柠檬酸,各种比例都实验过了.请告诉我如何降低软糖的语文

浙江绍兴甜米酒有几千年的生产历史，其酒白如玉液，清香袭人。米酒饮用后既有酒味又有甜味，其中甜味来源是()A．淀粉→蔗糖→葡萄糖B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖C．淀化学

图表示一个酶促反应，它所能反映酶的一个特性和A、B、C最可能的物质依次是（）A、专一性淀粉酶淀粉麦芽糖B、专一性麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖C、高效性蛋语文

蔗糖与碳水化合物有何区别藕粉的代上写着，不含蔗糖，蔗糖与碳水化合物还有区别吗，藕粉里的碳水化合物能引起糖尿病吗其他

下列过程中有核糖体直接参与的是（）A.小肠绒毛上皮细胞吸收葡萄糖B.胰岛素和胰高血糖素对血糖平衡的调节C.洋葱根尖细胞染色体的复制D.淀粉酶在适宜条件下对淀粉的水解语文

人在吃馒头时，感觉会越嚼越甜，其原因是（）A.部分淀粉在口腔内变成了麦芽糖B.淀粉在口腔内变成了葡萄糖C.唾液变成了葡萄糖D.口腔内产生了葡萄糖语文

我们细细咀嚼米饭时会觉得有甜味，这是因为（）A．米饭中淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖B．米饭中淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖C．米饭中有白糖D．米饭和唾液混合产生了葡萄糖语文

馒头和米饭在经过人的口腔充分咀嚼后会变甜，是因为（）A.部分淀粉会分解为葡萄糖B.部分淀粉会分解为麦芽糖C.部分淀粉会分解为氨基酸D.部分淀粉会分解为维生素语文

“奶粉事件”曾经闹得沸沸扬扬，奶粉的糖的含量是一个重要指标，可以用“旋光法”来测量糖溶液的浓度，从而鉴定糖量．偏振光通过糖水溶液后，偏振方向会相对于传播方向向左或向右物理

定被测样品的含糖量了，如图所

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