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蛋白质遇热,遇重金属,遇强酸强碱变性原理是什么?我知道是因为蛋白质空间构象的改变，我想问的是跟深入的原理，它们是如何影响的。例如蛋白质遇热变性，按二楼的说法，那就是因为蛋
化学
的推测而已，但我需要的就是这
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