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腐乳是我国独有的发酵食品，是当今国际推崇的高营养食品．某科研机构研究了腐乳生产过程中不同浓度的食盐对腐乳中氨基酸含量和pH的影响，其中部分数据如下．请回答下列问题．语文

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（2012•海南）生物--选修I：生物技术实践回答下列关于腐乳制作的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是语文

_能将豆腐中的脂肪水解为__

1.假丝酵母与霉菌菌丝体有和区别2.在微生物的培养过程中,如果要缩短其生长的延迟期,可以在菌种,培养基和其它方面采取哪些措施3.试述证明突变的自发性和不对应性的三个经典实验,他们分语文

（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是．毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的．可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．（语文

关键在于______的配制．

某工厂用含淀粉质量分数为54%的薯干2吨来制取乙醇.如果在发酵过程中有85%的淀粉转化为乙醇,制得的乙醇又含水50%,可得这样的乙醇多少吨? 化学

把干酵母加到面团中，经过发酵作用，面团会产生二氧化碳，使生面团膨胀．如图表示温度对二氧化碳产生量的影响．请用图中的数据说明以下问题．（1）在发酵过程中，温度是怎样影响二其他

如图推测：如果把生面团放到冰

以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是（）A．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同C．制作腐乳需利用毛语文

图中A是高粱和薯类等经过发酵、蒸馏得到一种可再生能源，G是常见白色难溶盐．（1）反应①的化学方程式是；（2）反应②的基本反应类型是；（3）反应③的化学方程式是．化学

根据酵母菌的作用，解释发面团过程中的现象和产生原因。其他

制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（）A．酱油B．醋C．芝麻油D．腐乳语文

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