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在腐乳制作的过程中，不需要严格灭菌的步骤是（）①让豆腐长出毛霉②加盐腌制③加卤汤装瓶④密封腌制.A.①②B.②③C.③④D.①④ 政治

在腐乳制作的过程中，不需要严格灭菌的步骤是（）①让豆腐长出毛霉②加盐腌制③加卤汤装瓶④密封腌制．A．①②B．②③C．③④D．①④ 语文

在腐乳制作的过程中，不需要严格灭菌的步骤是（）①让豆腐长出毛霉②加盐腌制③加卤汤装瓶④密封腌制.A.①②B.②③C.③④D.①④ 政治

在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的是为了（）A.调味B.调pHC.析出豆腐中的水分D.抑制微生物的生长政治

在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的是为了（）A、调味B、调pHC、析出豆腐中的水分D、抑制微生物的生长语文

下列有关腐乳制作的说法中,错误的是A.只需将豆腐暴露在空气中就能完成毛霉的接种B.制作腐乳的过程中只有毛霉发挥作用C.豆腐的含水量是制作腐乳成败的关键因素之一D.卤汤有抑制细菌和语文

Ⅰ．如图为腐乳制作的流程示意图，请据图分析回答下列问题．（1）传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的．而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的菌种接种语文

用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等

请根据腐乳制作的流程图回答下列问题：(1)在腐乳制作过程中毛霉等微生物产生的酶主要是。(2)加盐腌制时要注意的是。加盐的作用是、；加盐时语文

，则___________，

腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品．下图是腐乳制作的流程示意图：（1）腐乳的生产多采用毛霉等进行发酵，毛霉生长的最适温度为左右，在发酵过程中语文

酸，形成鲜、香等特有的风味．

（2014•湖南模拟）回答下列有关微生物培养及利用问题：（1）在腐乳制作的发酵过程中发挥主要作用的生物属于（原核生物/真核生物）．（2）泡菜的制作原理是利用蔬菜中的糖分在乳语文

足的碳源、氮源、无机盐和水外

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